包子以及餃子，作為中國的傳統(tǒng)飲食，深受老百姓的歡迎，但是這類食物的能量含量不容易準(zhǔn)確控制住，糖尿病患者吃包子或者餃子，容易誘發(fā)血糖的異常波動。針對包子以及餃子餡兒的選擇，需要根據(jù)整體進(jìn)餐種類來決定。

如果患者單純吃餃子以及包子，而不吃其他的配合性的食物，在包子以及餃子餡兒的選擇上，則需要做到蛋白質(zhì)，油脂以及蔬菜的平衡。如果為素餡兒，一般要包含有雞蛋以及食用油，其比例大約是一個雞蛋配十克左右的食用油，如果是肉餡兒所以一兩精瘦肉配比十克食用油。對于蔬菜的數(shù)量選擇，需要根據(jù)患者的胃口情況來確定，如果患者屬于飽腹感比較差的胃口大的患者，則建議以大葉蔬菜為主要選擇并且數(shù)量上要放的多一些，如果患者屬于胃口比較小的類型，則可以選擇豆角、瓜餡兒之類的種類，這樣可以最大限度的保證患者多種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入均衡。

糖尿病患者吃包子或者餃子，想要血糖平穩(wěn)，絕不是單純的將餡兒控制好就可以的，其中餃子皮以及包子皮的選擇也非常重要，如果包子皮包得比較厚，則會導(dǎo)致淀粉的含量過高，從而導(dǎo)致血糖的異常升高，反之如果包子皮過薄，有可能會出現(xiàn)低血糖的情況。糖尿病患者想要吃包子餃子這樣的復(fù)合食物，一般需要在進(jìn)餐之后需要監(jiān)測血糖變化，根據(jù)血糖的高低情況來選擇以后的包子皮以及包子餡兒的配比。

蘇旭東，副主任醫(yī)師，聊城市人民醫(yī)院內(nèi)分泌科。

熟練掌握內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病如糖尿病、甲亢、垂體、腎上腺等疾病的診斷治療。

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