-材 料-

土豆200克

茄子200克

青椒1個，姜絲

水淀粉、生抽

金蘭素蠔油、陳醋鹽

蔬果調(diào)味粉適量

-步 驟-

1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊

2. 鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。

3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油

4. 把姜絲煸炒香味

5. 倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒

6. 生抽+陳醋+素蠔油+鹽+蔬果粉調(diào)配成汁

7. 倒入調(diào)味汁

8. 然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

 虎皮青椒 

-材 料-

青椒10條，姜小半塊，

鹽、蔬果調(diào)味粉適量，

陳醋50g，食用油適量

-步 驟-

1. 青椒去蒂洗凈，姜切細(xì)粒

2. 鐵鍋燒熱，四成熱時下辣椒，先不放油

3. 小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皺

4. 直接倒入適量油，可以把火稍微調(diào)大一些，加入姜粒和鹽，再慢炒幾分鐘

5. 炒到辣椒進(jìn)一步軟塌，倒入陳醋，轉(zhuǎn)大火，入蔬果粉翻炒均勻起鍋

 青椒炒香菇 

-材 料-

香菇250g

青椒50g

生姜、鹽

昆布調(diào)味粉

-步 驟-

1. 生姜切片，青椒切成小段

2. 香菇用手掰成小塊，也可用刀切

3. 鍋里先下姜片炒香

4. 加入青椒、香菇炒一下會出水，火關(guān)小一點烘一下

5. 最后加鹽和昆布粉調(diào)味，出鍋

 杏鮑菇炒青椒 

-材 料-

杏鮑菇3根

青椒1根

木耳少許，食鹽

金蘭素蠔油

生抽，水淀粉

-步 驟-

1. 青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈

2. 干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片

3. 青椒去籽，切塊

4. 鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水

5. 鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇翻炒

6. 放入鹽和素蠔油，倒入青椒塊翻炒，水淀粉勾芡，盛出

 青椒胡蘿卜炒金針菇 

-材 料-

金針菇1小把

胡蘿卜1根

青椒2個

油鹽適量

-步 驟-

1. 熱鍋涼油， 放入胡蘿卜絲進(jìn)去煸炒；

2. 煸炒至胡蘿卜出紅油時加入金針菇進(jìn)去翻炒；

3. 翻炒至金針菇微微發(fā)軟時加入青椒絲；

4. 青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味, 盛入盤中。

 青椒炒土豆絲 

-材 料-

青椒1根

土豆1個

鹽適量

-步 驟-

1. 土豆洗凈去皮切絲

2. 將切好的土豆絲放在涼水中淘洗干凈并冷水浸泡備用

3. 青椒切絲備用

4. 鍋中倒入切好的土豆絲大火翻炒片刻

5. 接著鍋中倒入青椒絲翻炒片刻

6. 鍋中倒鹽，翻炒均勻起鍋

 咖喱青椒土豆 

-材 料-

土豆一個

胡蘿卜一根

青椒一個

花生油

姜末、鹽

蔬果粉適量

素食咖喱4塊

-步 驟-

1. 土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，青椒切片

2. 鍋內(nèi)適量油燒熱，下姜末炒

3. 兩塊咖喱小火炒化

4. 土豆胡蘿卜丁放入，加開水燉至土豆八成熟

5. 再放入兩塊咖喱，燉至咖喱融化

6. 青椒放入燉2分鐘

7. 入鹽和蔬果粉調(diào)味盛盤即可

 青椒地梨黑木耳 

-材 料-

地梨200克、青椒15克

泡發(fā)黑木耳80克

油25毫升、鹽3克

蔬果粉2克、泡椒2個

水淀粉2湯匙、香油適量

-步 驟-

1. 黑木耳泡發(fā)后洗凈，地梨去皮洗凈

2. 準(zhǔn)備水淀粉，青椒片和泡椒

3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片

4. 熱鍋倒油，溫油下泡椒爆香

5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加鹽煸炒均勻

6. 加入青椒煸炒至斷生

7. 加入蔬果粉調(diào)味,水淀粉勾芡

8. 淋上香油翻炒均勻后熄火出鍋