土豆燒牛肉一道很家常的菜肴，深受大家的喜愛。其實土豆燒牛肉只是一個很通俗的叫法，這道菜應該叫紅燒牛肉。紅燒牛肉是川菜中最能體現(xiàn)家常風味的額一道菜品，采用了四川獨特的調味品郫縣豆瓣，用小火慢燒而成。牛肉紅燒后，不僅可以加土豆，換成白蘿卜、竹筍、青筍、涼粉都可以。

By 尾巴的廚房

用料

牛肉 200g

土豆 400g

食用油 40g

八角 1g

草果 1個

花椒 1g

丁香 1枚

陳皮 1g

郫縣豆瓣 50g

鮮湯 500g

糖色 10g

精鹽 2g

做法步驟

1、熱鍋放油，下香料炒香，加入牛肉塊炒香后，將香料和牛肉盛入砂鍋中。

2、余油下郫縣豆瓣炒出香味，加入鮮湯熬制30分鐘。

3、將豆瓣渣濾出不要，熬出的湯倒入砂鍋中，加入糖色、鹽，大火燒開。

4、小火燒約2小時，加入土豆，燒至土豆軟熟即可。注意湯汁不要太多，略帶湯汁即可。

5、

牛肉的營養(yǎng)功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉+栗子 引起嘔吐

牛肉+紅糖 脹死人

牛肉+鹽菜 會中毒

牛肉+鯰魚 會中毒

牛肉+田螺 會中毒

牛肉+白酒 會牙齒發(fā)炎

牛肉+橄欖 同食會引起身體不適

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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