眾所周知，豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，深的大家的喜愛(ài)，尤其是黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。據(jù)說(shuō)經(jīng)常吃黑豆不僅對(duì)腎有好處，而且對(duì)于女性還可以美容護(hù)發(fā)。正是因?yàn)楹诙惯@獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，深的煮婦們的喜愛(ài)，黑豆也就理直氣壯的走進(jìn)廚房，黑豆和它一起吃，腰酸腿疼好了，腎臟悄悄變強(qiáng)大，無(wú)論男女都適宜

黑豆是大豆的一個(gè)品種，黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆中還含有人體所需的19種油脂，不光能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。黑豆內(nèi)不含膽固醇，其所含植物性的固醇不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類(lèi)的排出、避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)，可預(yù)防動(dòng)脈血管的硬化。

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，在酸性（胃酸分泌時(shí)）抗氧化活性更好，進(jìn)而增強(qiáng)活力。黑豆中含有豐富的維生素B群及維生素E，如果適當(dāng)?shù)氖秤媚芷鸬椒浅：玫拿廊蒺B(yǎng)顏的作用，含有的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

醋，一種不錯(cuò)的調(diào)味品，增添風(fēng)味的同時(shí)，可以起到適當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)食欲、殺菌消毒等作用。在拋開(kāi)所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量的基礎(chǔ)上談“作用”，經(jīng)常吃醋泡黑豆可以不錯(cuò)的補(bǔ)充異黃酮、皂甙、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)于血脂的調(diào)節(jié)和促進(jìn)、血壓、抗凝血、改善大腦的功能以及保護(hù)肝臟方面有著不錯(cuò)的作用；另外，對(duì)于心腦血管健康也有著不錯(cuò)的作用，保護(hù)血管彈性，預(yù)防一些常見(jiàn)心腦血管疾病的發(fā)生。除了這個(gè)，經(jīng)常吃（喝）醋泡黑豆，對(duì)身體也有著不錯(cuò)的消食、促消化、殺菌等作用。

【黑豆的食用禁忌】

1.痛風(fēng)病人不適宜吃小黑豆，小黑豆的含嘌呤高，容易引起尿酸代謝的障礙，從而尿酸會(huì)沉積在骨關(guān)節(jié)上會(huì)引起痛風(fēng)。痛風(fēng)病人在吃了小黑豆之后會(huì)使痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重的人也應(yīng)當(dāng)少吃，如果一定要吃也應(yīng)該和中和濕氣的食物一起吃。

2.腎病患者不宜吃小黑豆。盡管小黑豆有補(bǔ)腎的功效，但是腎功能?chē)?yán)重受損的患者使不適宜食用小黑豆的，由于小黑豆不容易消化，倘若腎病嚴(yán)重的人多吃小黑豆，容易對(duì)腎臟造成損害，使腎病加重，非常不利于腎病患者的身體健康。