春天來(lái)了，新鮮的香椿芽長(zhǎng)出來(lái)了，今天廚娘花了10塊錢(qián)，買(mǎi)了一小把香椿芽，我們不做香椿炒蛋，不炸香椿丸子，配一塊老豆腐，和大家分享另一種簡(jiǎn)單美味的做法，鮮嫩美味，特別的營(yíng)養(yǎng)，喜歡的朋友一定要試試！記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評(píng)論！謝謝大家！

準(zhǔn)備食材：

香椿，豆腐，鹽，香油，生抽，辣椒油。

具體做法步驟如下：

1. 首先把香椿芽放入裝有清水的盆內(nèi)，加入適量的鹽，浸泡10分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，可以祛除香椿上的蟲(chóng)卵，也可以使香椿吃起來(lái)更鮮嫩，浸泡10分鐘后，將香椿清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加水，水燒至冒小泡，快要開(kāi)時(shí)，放入春芽，用筷子攪拌一下，將春芽燙一下。

3.焯水1分鐘后，撈入涼水內(nèi)，過(guò)涼。

4.鍋內(nèi)加水，再次燒開(kāi)，將豆腐放進(jìn)去焯一下水，豆腐炒熟以后撈出。

5.香椿芽控水以后，將根部去掉，如果香椿芽比較嫩，去一小塊就可以了，將香椿芽切碎，將香椿芽和焯過(guò)水的豆腐塊，放入盆內(nèi)，加入適量的鹽，香油，少加一點(diǎn)生抽，攪拌均勻即可。用勺子攪拌的話(huà)豆腐容易碎，顛均勻就可以。

6.?顛均勻后，裝盤(pán)，喜歡吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油，一道營(yíng)養(yǎng)美味的香椿芽拌豆腐就做好啦！

溫馨提示：

1. 香椿在食用前一定要焯一下水，無(wú)論是炒著吃，還是涼拌，因?yàn)?span>香椿中含有一定的硝酸鹽，在一段時(shí)間過(guò)后就會(huì)有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對(duì)身體有害，焯水是因?yàn)橛酶邷乜梢韵恍﹣喯跛猁}，其實(shí)吃香椿剛從樹(shù)上摘下來(lái)就潮一下水就可以，焯水時(shí)間根據(jù)香椿的老嫩來(lái)決定，如果香椿在樹(shù)上摘下來(lái)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，那最好多煮一會(huì)。

2. 豆腐可以選老豆腐，也可以選嫩豆腐。

3. 這道菜吃的就是個(gè)鮮味，鹽不要加太多。

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