春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。就在挑選春筍時，有“四看”要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。挑選好春筍那么接下來看看怎么做好這道油燜春筍吧?。?！

首先來準(zhǔn)備一下做油燜春筍所需的用料：

春筍  350克

大蒜  5瓣

小蔥  3根

小米椒（不吃辣可以不放）  2個

食用油、鹽、蠔油  適量

陳醋、白糖、香油  少許

=接下來請看具體的幾個步驟=

- STEP1 -

1、首先將春筍去掉老根，剝?nèi)ネ馄で袟l，放入開水鍋中焯水2分鐘撈出控水備用

- STEP2 -

2、準(zhǔn)備好的大蒜心情好可以拍一下，小蔥切段，小米辣切小段

- STEP3 -

3、喊出響亮的口號：起鍋燒油，放入蔥段、大蒜和小米辣煸炒出香味

- STEP4 -

4、下入焯好水的春筍條，翻炒片刻放入適量的鹽、陳醋、白糖和蠔油繼續(xù)翻炒均勻

- STEP5 -

5、加入小半碗清水，繼續(xù)燜煮2分鐘以后開大火收汁。出鍋淋入少許香油翻炒均勻即可

- STEP6 -

6、色澤紅亮，鮮嫩爽口的油燜春筍做好了。請大家參考！??！

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