| 1. 白菜根部硬皮去掉，不要完全切除 | |
| 2. 白菜從菜幫切半，不要切著葉子，然后用手輕輕撕成兩半。 | |
| 3. 繼續(xù)在每半個白菜根部切一小刀，這次不用撕開，原因往下看 | |
| 4. 白菜浸水弄濕，放到盆子里備用 | |
| 5. 把每葉白菜都剝開撒上一點(diǎn)鹽（不需要很多，薄薄的一層就可以） | |
| 6. 撒好鹽的白菜們都放到一個大盆子里，每三十分鐘翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌兩個小時，盆底會有很多鹽水。中間這段時間用來準(zhǔn)備辣醬。 | |
| 7. 鍋里倒入500ml涼水，放兩大勺糯米粉后攪拌均勻，開小火熬5-10分鐘 | |
| 8. 煮成半透明，有一定的稠度后關(guān)火，加入2大勺糖攪化，放涼。 | |
| 9. 白蘿卜和胡蘿卜切絲，蔥和韭菜切碎 | |
| 10. 蒜，洋蔥，姜放入食品料理機(jī)打成泥，做成洋蔥蒜泥。沒有機(jī)器的可以用刀剁。 | |
| 11. 放涼的糯米糊加洋蔥蒜泥 | |
| 12. 再加入魚露和蝦醬 | |
| 13. 附蝦醬圖片 | |
| 14. 步驟十二中加入辣椒粉，拌勻后倒入切好的菜（白蘿卜、胡蘿卜、蔥、韭菜），拌好 | |
| 15. 脫水后的白菜洗掉鹽分，水控干。 | |
| 16. 第三步原因來了，從刀口撕半～ | |
| 17. 每葉白菜上抹上步驟十四的蔬菜辣醬 | |
| 18. 抹好醬的白菜對折，收緊。整齊的放入無水無油的保鮮盒，每卷白菜都要擠緊，中間不留空隙，防止太多空氣進(jìn)入。 | |
| 19. 陰涼處放置一天，第二天后再放入冰箱進(jìn)行慢性發(fā)酵。 | |
| 20. 第三天就可以吃了，從盒子里取得時候需要用干凈、干燥的筷子，吃的時候可以切段，三個月內(nèi)吃完。 | |
