很多朋友平時吃雞蛋的時候都不喜歡吃蛋黃，有些人是因為蛋黃比較干，所以不太喜歡吃，有些人也可能是因為蛋黃中膽固醇的含量比較高，所以也不喜歡吃，下面蘋果綠養(yǎng)生網來給大家介紹一下有關蛋黃的一些相關的知識以及蛋黃的營養(yǎng)價值。

蛋黃的營養(yǎng)價值

蛋黃的營養(yǎng)價值非常的高，蛋黃中含有非常豐富的營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質都是我們身體生長發(fā)育所必需的一些營養(yǎng)物質，包括蛋白質，維生素、卵磷脂以及礦物質等，這些都是我們身體生長發(fā)育所必不可少的一些營養(yǎng)元素。蛋黃中脂肪的含量比較多，但是脂肪中大多數(shù)都是一些磷脂質，包括卵磷脂，甘油化物以及卵黃蛋白等，而且蛋黃中還含有非常豐富的其他的營養(yǎng)物質，礦物質中在蛋黃中主要是鐵質和硫元素。而且蛋黃中鐵質的含量非常高，所以雞蛋黃是我們平時在吃飯的時候鐵質的一個非常好的來源。盡管雞蛋中的脂肪全部都集中在蛋黃里面，但是蛋黃中大多數(shù)都是對我們人體非常有利的一些脂肪酸。比如說其中的一種叫做油酸的營養(yǎng)物質，這種營養(yǎng)物質對預防心臟病有非常大的功效和作用。而且蛋黃中維生素a的含量也非常的多，這也是為什么蛋黃主要呈現(xiàn)出黃色的原因，維生素a對我們的身體生長發(fā)育具有非常多的功效和作用，可以有效的防止夜盲癥，而且還能夠促進鈣質的吸收。蛋黃中所含有的卵磷脂，能夠為我們的神經遞質提供一種叫做膽堿的物質，這樣能夠幫助我們在體內合成乙酰膽堿，所以蛋黃對我們大腦的發(fā)育，具有非常多的益處。

蛋黃的功效與作用

從上面的介紹中就可以看出蛋黃的營養(yǎng)價值含量十分的豐富，因而我們也必定可以推出蛋黃對我們的身體具有非常多的功效和作用。事實上，首先由于蛋黃中含有大量豐富的卵磷脂，卵磷脂在我們的體內具有非常重要的功能，一般來說卵磷脂當我們的消化系統(tǒng)消化之后，可以釋放出一種叫做膽堿的物質，膽堿通過血液就會進入到我們的大腦，而這種物質可以有效的避免我們出現(xiàn)智力衰退的現(xiàn)象，從而有效的增強我們的記憶力，而且有相關的醫(yī)學專家經過研究表明，卵磷脂是一能夠非常好的預防老年癡呆癥的物質，可以幫助我們促進肝細胞的再生，還能夠非常有效的提高我們體內血漿蛋白的含量，從而能夠增強我們機體的免疫力以及新陳代謝的能力。而且蛋黃還具有提高我們睡眠質量的功效和作用，也具有一定的保護心臟的功效和作用，還可以幫助我們安神除煩，補虛養(yǎng)陰。

蛋黃一天能吃幾個

可能有些朋友想知道，一天最多可以吃幾個蛋黃，事實上對于一個正常的身體健康的成年人來說，一天最好吃一兩個蛋黃比較好，所以不建議大家吃太多，也不建議大家吃太少。其實他最擔心的是蛋黃中膽固醇含量非常高，經過相關研究表明，大約100克的蛋黃含有大約1.5克的膽固醇。不過有相關的科學研究表明，適當?shù)某砸恍┑包S并不會影響我們血清中膽固醇的水平，所以也不會成為一種引發(fā)我們心腦血管疾病的一種非常危險的因素，對于一般的人來說，每天吃一個蛋黃是不會導致我們出現(xiàn)心腦血管疾病的，即使有人出現(xiàn)了這種病癥，也不是吃蛋黃的原因。

事實上，對于那些已經確診了患有高膽固醇或者是高血脂的人，也可以適當?shù)某砸恍╇u蛋，包括雞蛋黃，不過考慮到一定的風險因素，最好是要掌握好蛋黃的食用量，但是不應該完全的放棄吃蛋黃，因為在蛋黃里有非常豐富的卵磷脂，卵磷脂能夠幫助我們有效的調節(jié)和控制我們血液中膽固醇的含量。膽固醇的含量非常高，但是呢，與此同時它有一定的調節(jié)膽固醇的功效和作用。其實相比于蛋黃，對于那些高膽固醇的患者，更應該控制的是對于肥肉，動物內臟以及魷魚等相關的食物的攝入，這些食物中膽固醇的含量是蛋黃的兩倍以上。

蛋黃的膽固醇高嗎

很多朋友對于蛋黃的認識，就是蛋黃的膽固醇含量非常高，那么下面我們來研究一下蛋黃的膽固醇到底是不是高，很多大夫可能會告訴那些患有心腦血管疾病的人，盡量少吃蛋黃，最好不要超過一個，因為蛋黃中膽固醇的含量非常高。而且在美國有衛(wèi)生部門還將。對于控制膽固醇的攝入量寫入了一本美國膳食指南中，事實上，吃蛋黃是不會影響我們的膽固醇水平。最近有相關的研究，已經將蛋黃給平反了，在我們飲食中，膽固醇并不是造成心腦血管疾病的一個原因，而在這項研究發(fā)現(xiàn)之后，在美國的膳食指南中也已經刪掉了對于每天吃膽固醇不超過300毫克的一種規(guī)定。通過食物攝入進入身體的那些膽固醇，其實在很大程度上是影響不了我們血清膽固醇的皮平衡。

上面給大家介紹了很多關于蛋黃的相關的知識，相信大家對于蛋黃有了一定的了解，事實上盡管雞蛋黃中膽固醇的含量很高，但是呢卻不太能夠導致我們血管中膽固醇含量的上升，所以大家平時可以每天吃一到量個蛋黃來補充營養(yǎng)。