在海南多年，并沒(méi)有吃過(guò)椰子雞，

大概是因?yàn)閷W(xué)生黨，窮吧，

椰子喝了不少，卻不曾想過(guò)可以用來(lái)燉雞。

椰子可是全身寶，椰汁、椰奶，還可以做椰蓉、椰絲、椰子飯，

連椰殼都可以做工藝品。

感謝日漸發(fā)達(dá)的運(yùn)輸，內(nèi)陸的我們也可以隨時(shí)吃上新鮮青椰了。

春季進(jìn)補(bǔ)，吃只雞吧，

這兩年老給豆豆買椰子，

那就試試椰子雞這道海南菜吧。

味道真是很贊，

湯是清甜清甜的，

椰肉燉后，別有一種味道。

材料：

土雞：半只（約1200克）

椰子：2顆

當(dāng)歸：3-4根須

黃芪：幾小片

紅棗：10多顆

枸杞：1把

調(diào)料：生抽、小米椒、海南酸桔

1、椰子砍開(kāi)一小口，將椰子汁都倒入煮雞的鍋中，再另適量水，椰汁和水比例大約2：1；

2、取出椰子肉；

3、雞加椰汁和椰肉，加入黃芪、當(dāng)歸和紅棗，燉煮2個(gè)小時(shí)左右；

4、加入枸杞，再燉煮半個(gè)小時(shí)左右，即可。配調(diào)料：生抽、小米椒、海南酸桔（取汁）。