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節(jié)氣小食 | 清明時節(jié)吃青團(tuán)

 田麗莉百和堂 2019-04-06

       “清明時節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂。清明節(jié)是重要的祭祀時節(jié)。清明,既是一個節(jié)日,也是二十四節(jié)氣之一,所以它兼具人文和自然兩大內(nèi)涵。《歷書》說:“春分后十五日,斗指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當(dāng)氣清景明,萬物皆顯,因此得名。”《歲時百問》曰:“萬物生長此時,皆清潔而明凈,故謂之清明。”古人認(rèn)為在這仲春與暮春相交的美好時節(jié),天地萬物看上去都是清澈明凈的,所以叫做清明。清明,清明,真是又干凈又清爽!


      清明時節(jié),吐故納新,生氣始盛,氣溫升高,春暖花開,萬物皆潔齊,大地呈現(xiàn)春和景明之象。這一時節(jié)正是郊外踏青(春游)與行清(墓祭)的好時段。

       既然要去郊外玩,總得帶點(diǎn)吃的吧……哈哈,小編早已經(jīng)為諸位準(zhǔn)備好啦!清明時節(jié)最應(yīng)景的節(jié)氣食物就是——青團(tuán)?。?/p>


       青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃,青色,用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。既有春天的色澤,還帶著春天的香氣,真是“秀色可餐”。

       關(guān)于青團(tuán)還有個歷史典故呢,傳說有一年清明節(jié),太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將李秀成化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。

       回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán),覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

       青團(tuán)能在民間流傳這么長時間,不僅僅是因為人們對這位太平天國的著名將領(lǐng)念念不忘,還因為青團(tuán)有它自己獨(dú)特的功效。做青團(tuán)必不可少的艾草就是一味重要的中藥材:艾草性味苦、辛、溫?!侗静菥V目》記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”,臺灣正流行的“藥草浴”,大多就是選用艾草。

       在清明時節(jié),輕輕咬一口香糯綿軟的青團(tuán),整個人都變得清澈明凈了呢。

文案:陳思雨

編輯:李遠(yuǎn)

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