東風解凍雪初消，

一色如銀說面條。

珍味允宜稱上品，

滿盤皎潔訝瓊瑤。

——[清]張鳳翔

清代詩人張鳳翔所作的十二首漁詩之首，描述了曹妃甸海域面條魚品質(zhì)之珍惜。

現(xiàn)在乍暖還寒時節(jié)，正是面條魚“大噴”時期，也是面條魚產(chǎn)卵之時。等到產(chǎn)卵之后，面條魚從頭部顏色逐漸發(fā)紅，我們當?shù)亟凶觥凹t脖兒”，最后枯瘦而死。

鮮面條魚

面條魚屬產(chǎn)卵洄游魚類，雌多、雄少，常常雌魚最先洄游到產(chǎn)卵區(qū)域，面條魚的產(chǎn)量是逐量增加，價格也隨之逐漸降低了，而且最早吃的常常是雌魚。今年春節(jié)前的面條魚，一度賣到了五、六十一斤，而且還不容易買到。

面條魚其實是銀魚的一種。銀魚分為海銀魚、淡水銀魚，海銀魚又分小銀魚和大銀魚。面條魚是大銀魚。據(jù)當?shù)貪O民說，秋后盛產(chǎn)的小銀魚是面條魚的幼體。

面條魚需用檣張網(wǎng)、架子網(wǎng)捕撈，面條魚和白雪蝦混雜而生，捕撈之后要分揀出來。曹妃甸當?shù)貪O民把面條魚叫做“出水爛兒”，意思是離開水就死了，白雪蝦則被稱為“見風死”。當?shù)貪O民常把新鮮面條魚在漁鋪“炸貨”，冷藏售賣，可接續(xù)到年底下來新面條魚。這個季節(jié)，到曹妃甸任何一個海鮮市場，一箱箱“炸貨”的面條魚顏色潔白，魚籽豐滿，看起來肉鼓鼓的，吃到口中相當有滿足感。

“炸貨”面條魚

面條魚屬高蛋白低脂肪食品，無鱗無刺，只有極其細小的一根椎骨。中醫(yī)認為，其味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，又可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。不過，因為面條魚中含有高蛋白，食用后轉(zhuǎn)化為使頭腦保持敏銳的化學物質(zhì)，容易使大腦興奮，難以入睡，幾根面條魚堪比一罐紅牛。

家常熬面條魚

面條魚被稱作“開春第一鮮”， 一直是曹妃甸人春天餐桌上的一道美食。它吃起來口感軟嫩，味道鮮美，烹飪方法簡單，下邊介紹幾種面條魚經(jīng)典吃法：

面條魚攤蛋餅

面條魚白菜掛面湯

面條魚餃子

干炮面條魚

面條魚炒雞蛋韭菜

面條魚熬雪里蕻

酥炸面條魚

面條魚蛋羹

要嘗鮮，須趁早！親愛的小伙伴，你中意那個吃法？快到曹妃甸吃起來！