八珍盛宴個人賽也一定少不了我，并不是愛湊熱鬧，而是想讓自己忙活起來，有種忙年的感覺。

   如意蝦丸，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。就像每道席都有獅子頭、大丸子之類的菜，象征著一家和氣、團(tuán)團(tuán)圓圓。平時吃酒席啦，家宴啦，我都照著大丸子下貨，我愛吃那一咬一口肉汁兒的丸子。上小學(xué)的時候，中午去軍區(qū)大院兒吃食堂，用飯票打飯。我最期盼中午吃獅子頭，一定要倆，然后再多要點(diǎn)兒湯汁拌著米飯吃。啥都是小時候的香，大概好吃的東西太少，少則精，所以那味道總是懷念。

   這道菜創(chuàng)意是在與四喜們討論團(tuán)隊(duì)菜時想到的，期初打算的很美好，可是現(xiàn)實(shí)又非常殘酷。想要打造亮晶晶的感覺，整個丸子都裹了一層魚籽，結(jié)果密集恐懼癥很輕微的我，受不了了。果斷換個造型，不過還好，新造型簡單簡約不失大體。我總是自賣自夸。說說這個如意蝦丸的構(gòu)造，新鮮蝦剁成泥，反復(fù)摔打使其上勁兒，團(tuán)成丸子炸酥。擠上調(diào)配的醬料，撒上魚籽，也可以裹一層魚籽，雖然密集，但更好吃。外層是爆炸的口感，接下來是酥脆的口感，最后是Q彈的口感。每種口感都銜接的那么美妙，一氣呵成，猴猴次呀！

  想給家宴來點(diǎn)兒新鮮的創(chuàng)意，可以試試這款如意蝦丸，造型新穎，口感獨(dú)特，味道又好，端上餐桌，震驚全場。好吃不是吹的，好看不是蓋的，就是這么有自信。 

如意蝦丸

（8-10個丸子）

【材料】

A.

蝦肉        150g

鹽          1g

干淀粉    5g

蛋清        10g

B.

干淀粉    30g

蔥姜蒜粉 少許

C.

油           適量

魚籽       少許

D.

蛋黃醬   15g

青芥膏   少許

【做法】

1.蝦肉剁成泥，加入材料A中的鹽、干淀粉和蛋清攪勻，然后不停摔打上勁兒，使其變得有粘性；

2.材料B的所有材料混合均勻；

3.雙手沾水，取一小團(tuán)蝦泥團(tuán)成球；

4.團(tuán)好的球放入淀粉中滾一圈，再在手掌中來回倒，顛出多余的干淀粉；

5.鍋中加入油燒熱，放入丸子炸至金黃撈出；

6.所有丸子炸好后，再放入燒熱的油中復(fù)炸，炸制棕色撈出控油；

7.材料D混合均勻，裝入保鮮袋中；

8.將保鮮袋戳一個眼，將醬擠在丸子上，撒上魚籽即可。

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