1.韭菜洗凈，頂?shù)肚写缍?，放入盤中備用。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

3.鍋燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏勺備用。

4.鍋中下油10克，燒熱下入韭菜，大火炒香，放鹽、雞粉、料酒、胡椒粉。

5. 然后放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋，淋香油裝盤。

1.把辣椒雞蛋豆豉都準(zhǔn)備好備用

2.辣椒去蒂去籽，清洗干凈，瀝干水分，放到菜板上，切碎。

3.雞蛋打碗內(nèi)加少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入雞蛋煎至凝固。

5.用鍋鏟把雞蛋劃成小塊，盛出。

6.放入辣椒和豆豉翻炒

7.放入鹽，翻炒一下

8.放入雞蛋一起翻炒，最后放入生抽，攪拌均勻，盛出即可。

1.茄子去梗洗凈，切成牙。

2.上鍋蒸，燒開(kāi)水后中火蒸15至20分鐘。

3.在蒸茄子期間，將麻醬，醋，味極鮮放在碗中進(jìn)行調(diào)制，攪拌至光滑無(wú)顆粒狀。

4.加入糖和味精繼續(xù)攪拌，根據(jù)自己的口味再放入醋或者鹽。

5.將蒸好的茄子取出，放在調(diào)制好的麻醬中，就可以品嘗啦。