??抓著三月的尾巴，生鮮電商又熱鬧了一把。

這廂樸樸超市5500美元B1輪融資宣布落袋，那廂誼品生鮮20億元B輪融資有了實(shí)錘，還有盒馬新業(yè)態(tài)“盒馬菜市”首店亮相上海......

在生活服務(wù)領(lǐng)域的一雙勁敵并沒(méi)有閑著，美團(tuán)和餓了么也雙雙殺入了買(mǎi)菜局。3月26日，美團(tuán)買(mǎi)菜在上海試水了2個(gè)月之后低調(diào)揮師進(jìn)京，沒(méi)幾天，口碑餓了么便宣布與叮咚買(mǎi)菜達(dá)成戰(zhàn)略合作，同時(shí)立下將在線(xiàn)買(mǎi)菜業(yè)務(wù)擴(kuò)至500城的flag。

餓了么和美團(tuán)之間前后腳的博弈并不鮮見(jiàn)，從外賣(mài)到買(mǎi)菜業(yè)務(wù)，二者對(duì)高頻低價(jià)的消費(fèi)者端的爭(zhēng)奪似乎也沒(méi)有太多的懸念。

在屬于創(chuàng)新模式的社區(qū)生鮮店中，一個(gè)小時(shí)達(dá)和半個(gè)小時(shí)達(dá)已經(jīng)成為行業(yè)的標(biāo)配，原來(lái)3公里的輻射范圍也晉升到了1.5公里的半徑，美團(tuán)和餓了么此番又下了一個(gè)怎樣的棋局？

買(mǎi)菜局

似乎所有打法和套路都由基因決定，從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和餓了么的買(mǎi)菜局中可見(jiàn)端倪。

美團(tuán)買(mǎi)菜在今年1月份上海低調(diào)上線(xiàn)，它不是一個(gè)增設(shè)的業(yè)務(wù)，而是以獨(dú)立APP“美團(tuán)買(mǎi)菜”推出，目前美團(tuán)買(mǎi)菜主營(yíng)蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋、酒水飲料、水果、乳品早餐、廚房用品等10大品類(lèi)，總體約1500個(gè)SKU，聚焦都市白領(lǐng)們的“三餐食材”選購(gòu)需求。

試水兩個(gè)月之后，美團(tuán)買(mǎi)菜進(jìn)京落地在北京天通苑和北苑兩大居民區(qū)的便民服務(wù)測(cè)試點(diǎn)。美團(tuán)買(mǎi)菜的模式并不復(fù)雜，主要是“APP端+便民服務(wù)站”模式，以服務(wù)周邊1.5公里之內(nèi)的社區(qū)居民為核心，手機(jī)下單之后再送菜上門(mén)，最快30分鐘可配送到家，其中，便民服務(wù)站承載倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送功能。

“生鮮電商”和“社區(qū)服務(wù)”為兩大切入口，為用戶(hù)提供配送和社區(qū)便民服務(wù)。實(shí)際上，美團(tuán)買(mǎi)菜和小象生鮮“同源”，二者的供應(yīng)鏈均由小象事業(yè)部的供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)來(lái)提供支撐，相較于小象生鮮，美團(tuán)買(mǎi)菜更為“輕量化”，它服務(wù)的范圍更為靈活，品類(lèi)的需求更為高頻，配送地點(diǎn)會(huì)比較集中。

在美團(tuán)的預(yù)期中，“美團(tuán)買(mǎi)菜”深入社區(qū)、小象生鮮繼續(xù)鎖定商業(yè)中心，二者能夠形成互補(bǔ)，共同承載美團(tuán)小象事業(yè)部“生鮮零售”的任務(wù)和布局。

據(jù)地歌網(wǎng)了解，于去年5月份誕生的小象生鮮采取的是類(lèi)盒馬模式，自營(yíng)直采，同時(shí)集中生鮮食品、餐飲、電商和即時(shí)配送為一體，涵蓋生鮮類(lèi)、預(yù)包裝類(lèi)、餐飲熟食類(lèi)等商品，為門(mén)店周?chē)?公里范圍內(nèi)提供最快30分鐘送達(dá)的服務(wù)。

小象生鮮是繼2017年掌魚(yú)生鮮之后，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在生鮮快消上的第二顆棋子，目前在北京、無(wú)錫、常州等開(kāi)了7家門(mén)店。而美團(tuán)買(mǎi)菜則是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在社區(qū)生鮮電商上的一次落子。

不難知道，在鮮生快消領(lǐng)域美團(tuán)依然處在起跑線(xiàn)上，因而美團(tuán)也發(fā)揮了向來(lái)穩(wěn)健的節(jié)奏，正如試水打車(chē)業(yè)務(wù)一樣，步步推進(jìn)。

不過(guò)，在去年美團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整中，美團(tuán)組建到家事業(yè)群，統(tǒng)籌外賣(mài)、配送、閃購(gòu)、智慧廚房等業(yè)務(wù)，持續(xù)提升即時(shí)配送能力，為用戶(hù)提供更加豐富高效的到家服務(wù)。

可見(jiàn)，到家服務(wù)已經(jīng)提到了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的頂層架構(gòu)中。同時(shí)可以預(yù)見(jiàn)的是，美團(tuán)會(huì)根據(jù)自身的渠道和流量?jī)?yōu)勢(shì)，切割這塊高頻、聚人氣的蛋糕。

而餓了么的戰(zhàn)略和打法呢？

3月30日，阿里本地生活生鮮伙伴大會(huì)在杭州召開(kāi)。餓了么宣布建立全新的生鮮開(kāi)放平臺(tái)。與此同時(shí)，餓了么與叮咚買(mǎi)菜正式達(dá)成戰(zhàn)略合作。

瞧，阿里平臺(tái)的風(fēng)格外漏無(wú)疑。

叮咚買(mǎi)菜式是社區(qū)生鮮電商中的新銳。

叮咚買(mǎi)菜于2017年5月份上線(xiàn)，一年時(shí)間內(nèi)妥妥拿下了即3萬(wàn)單，GMV達(dá)3600萬(wàn)以上的業(yè)績(jī)，更重要的是，還連續(xù)得到了5輪資本的加持。其實(shí)，它依靠的是“移動(dòng)端下單+前置倉(cāng)配貨+即時(shí)配送到家”出擊，揚(yáng)言要做手機(jī)上的“菜市場(chǎng)”，不僅能送生鮮蔬果，更重要的是活魚(yú)活蝦也能29分鐘到家。

餓了么此番牽手叮咚買(mǎi)菜，無(wú)外乎要梳理阿里本地生活服務(wù)的標(biāo)桿。據(jù)地歌網(wǎng)了解，餓了么與叮咚買(mǎi)菜達(dá)成深度合作，是在測(cè)試一套社區(qū)生鮮線(xiàn)上化的標(biāo)準(zhǔn)模式，然后以“平臺(tái)化+阿里生態(tài)”的組合拳來(lái)放大優(yōu)質(zhì)商戶(hù)的朋友圈。

第一步是打造標(biāo)桿，而批量復(fù)制則是第二步。

據(jù)叮咚買(mǎi)菜副總裁俞樂(lè)介紹，叮咚買(mǎi)菜2017年5月全品類(lèi)上線(xiàn)餓了么。到了2018年9月，叮咚買(mǎi)菜在餓了么平臺(tái)月交易額突破1000萬(wàn)。2018年10月，叮咚買(mǎi)菜在餓了么平臺(tái)日單量突破1萬(wàn)單。進(jìn)店轉(zhuǎn)化率、下單轉(zhuǎn)化率長(zhǎng)期保持在30%左右。

從目前來(lái)看，任何一個(gè)APP能夠?qū)崿F(xiàn)30%額轉(zhuǎn)化已經(jīng)不是一件簡(jiǎn)單的事情。

實(shí)際上，在打造標(biāo)桿梳理典型的過(guò)程中，餓了么手上的利器是阿里的整個(gè)生態(tài)能力的輸出。在效果的基礎(chǔ)上，一大批“典型”商戶(hù)的合力就會(huì)形成，從而能夠拉動(dòng)用戶(hù)的粘性，只要商戶(hù)和用戶(hù)形成勢(shì)能形成，數(shù)據(jù)則是順利成章的事情，從而通過(guò)數(shù)據(jù)又來(lái)“反哺”商家，提高店面運(yùn)營(yíng)的效率。

這是餓了么在社區(qū)生鮮電商的思路：用戶(hù)，一以貫之的根本，賦能，不二的普惠，平臺(tái)，生態(tài)共建的核心。

兩相對(duì)比，美團(tuán)和餓了么在買(mǎi)菜局中，一個(gè)平臺(tái)一個(gè)自營(yíng)，一個(gè)做輕，一個(gè)做重，由于有外賣(mài)在配送、技術(shù)等方面能力的鋪底，履約應(yīng)該不是問(wèn)題，挑戰(zhàn)的是，美團(tuán)如何在供應(yīng)鏈、品類(lèi)設(shè)計(jì)等方面突破，而餓了么如何在放大話(huà)語(yǔ)權(quán)，在行業(yè)內(nèi)輸出“標(biāo)準(zhǔn)”。

定點(diǎn)爆破

社區(qū)生鮮電商正在風(fēng)口上，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)生鮮行業(yè)交易規(guī)模從2012年-2018年每年保持3%-7%的增速，而生鮮電商的交易規(guī)模，從2012年的10.05億增長(zhǎng)到了2018年的1449億，整體規(guī)模翻了15倍。

這也是資本大舉押注生鮮賽道的重要原因。據(jù)了解，以家庭消費(fèi)為核心場(chǎng)景社區(qū)生鮮電商消費(fèi)中，高頻的生鮮品類(lèi)在3公里范圍內(nèi)的消費(fèi)占比高達(dá)40%-80%，相對(duì)毛利更高的生鮮之外的日用品則是附帶的拓展品類(lèi)。

生鮮引流、標(biāo)品盈利成為共識(shí)。

隨著盒馬鮮生、蘇寧小店、前置倉(cāng)、傳統(tǒng)商超服務(wù)到家等線(xiàn)上線(xiàn)下融合的近場(chǎng)景業(yè)態(tài)遍地開(kāi)花，實(shí)際上，無(wú)論是試水還是搶賽道，這并不是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，而是一場(chǎng)閃電戰(zhàn)。

在買(mǎi)菜局中要進(jìn)行的是兩個(gè)核心要素的爆破——產(chǎn)品和便利性。

首先是便利性；便利性是互聯(lián)網(wǎng)在模式創(chuàng)新中帶來(lái)的最本質(zhì)特性，不管是做管控還是做速度，其核心就在于時(shí)間和距離上的“短、平、快”。社區(qū)生鮮電商之所以在時(shí)間上獲得便利，目前通行的做法是采取“前置倉(cāng)+即時(shí)配送”的模式來(lái)交答卷。

其次是產(chǎn)品，產(chǎn)品是零售的本質(zhì)，在買(mǎi)菜局中一方面是對(duì)供應(yīng)鏈能力的要求，另一方面是倉(cāng)儲(chǔ)的要求。每日優(yōu)鮮采取的是合伙人的前置倉(cāng)模式，在上海已經(jīng)布局千個(gè)前置倉(cāng)，目前在生鮮方面，每日優(yōu)鮮是做得比較好得一個(gè)，而且能夠?qū)崿F(xiàn)盈利的一家。

不過(guò)，對(duì)餓了么和美團(tuán)而言，便利性只是外賣(mài)配送能力的一次遷移，即時(shí)性商品的服務(wù)能力不難實(shí)現(xiàn)。此前，美團(tuán)在生鮮這塊突破還量身定制了美團(tuán)閃購(gòu)的配送服務(wù)。

從二者試水的模式上來(lái)看，美團(tuán)買(mǎi)菜的社區(qū)服務(wù)相當(dāng)于倉(cāng)配服務(wù)的“暗店”，只是當(dāng)前還處于試水階段，問(wèn)題還沒(méi)有暴露出來(lái)。

而餓了么在便利性上要貫徹的是一套“標(biāo)準(zhǔn)”，其介入需要時(shí)間來(lái)磨合。據(jù)地歌網(wǎng)了解，目前在餓了么和叮咚買(mǎi)菜的合作試水中，餓了么作為第三方的渠道介入，叮咚買(mǎi)菜的店鋪入駐餓了么，然而，在配送、供應(yīng)鏈上其全部采取的是自營(yíng)的方式。二者之間能夠在便利性上實(shí)現(xiàn)自洽。

之于產(chǎn)品的突破，由于剛剛?cè)刖?，或許對(duì)于美團(tuán)和餓了么供應(yīng)鏈的問(wèn)題可以后置，率先需要做的是卡位，“唯快不破”是當(dāng)前的重要任務(wù)。

物美集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)張文中曾表示，對(duì)于零售企業(yè)來(lái)講，真正擁抱變化，真正靠互聯(lián)網(wǎng)、靠人工智能進(jìn)入一個(gè)新的階段，最核心的就是要在線(xiàn)，包括會(huì)員在線(xiàn)、員工在線(xiàn)、商品在線(xiàn)、服務(wù)在線(xiàn)、管理在線(xiàn)等。

美團(tuán)和餓了么具備的是能夠在線(xiàn)化的能力，如果從標(biāo)準(zhǔn)的輸出來(lái)看，并不排除美團(tuán)選擇自營(yíng)走的是一個(gè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的流程。但是，二者需要做的是如何占領(lǐng)生鮮到家服務(wù)的用戶(hù)心智。獨(dú)托邦苓琿就表示，品類(lèi)的特征和消費(fèi)渠道的匹配并不是一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，而是隨著消費(fèi)升級(jí)、需求進(jìn)化、場(chǎng)景變化而發(fā)生變遷。

到家服務(wù)其實(shí)是互聯(lián)網(wǎng)的方式對(duì)線(xiàn)下流量的重新分配，但是，出于便利性的訴求，用戶(hù)可能會(huì)在一兩個(gè)渠道上滿(mǎn)足自己80%的訴求，但很難有其中一方獨(dú)霸用戶(hù)的心智。

美團(tuán)和餓了么一個(gè)向左，一個(gè)向右，最終比拼的是供應(yīng)鏈、品類(lèi)運(yùn)營(yíng)、履約等綜合性能力，而只有服務(wù)體驗(yàn)好的用戶(hù)才會(huì)為其買(mǎi)單。????