我就是做鹵水的！我把商業(yè)配方給你！在家里也可以做！我把配方簡(jiǎn)單化！在家里做挺方便，

配方比例

1-鵝只

2-八角5克

3-桂皮5克

4-香葉1克

5花椒3克

6蔥，姜，蒜，料酒，適量

7十三香3克

8鹽50克。

9蠔油15克

10生抽 20克

11老抽3克

第一步！把鵝洗干凈！放入料酒。鹽，花椒，蔥，姜，蒜，全身摸均勻，腌制8小時(shí)，

第二步，準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，放入，八角，桂皮，香葉，煮10分鐘，

第三步，把鵝放入水中，大火煮45分鐘，燜30分鐘，

第四步，取出鵝，放入冰水中，泡10分鐘，

全身摸一點(diǎn)香油，可以增加亮度賣相，也香，

注：冰水泡是為了熱脹冷縮，泡過(guò)和沒(méi)泡過(guò)冰水的鵝口感相差很多，泡過(guò)冰水的鵝口感帶嚼勁。香油是為了增加賣相。

加老抽是為了上色。