 黑白胡椒大蝦 原料：阿根廷紅蝦12只、泡好的鐵觀音茶葉30 克、蒜末20克、小米椒末20 克、黑胡椒10克白胡椒3克、雞精2克、色拉油適量 制法： 1、將阿根廷紅蝦背部用刀劃開(kāi)，去除蝦線，并將頭部用清水洗凈。 2、將泡好的鐵觀音茶葉入燒熱的油鍋中炸酥后，撈出來(lái)瀝油。另將洗凈的紅蝦入燒熱的油鍋中炸至外焦內(nèi)嫩時(shí)，撈出來(lái)瀝油。 3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入蒜末、小米椒末、白胡椒和黑胡椒炒香后，下入炸好的紅蝦，并放入雞精炒均勻，最后放入炸酥的茶葉翻炒均勻即可出鍋。  豉香腐竹回鍋肉 配料：80克腐竹和400克豬肉。 配件：油，鹽，小辣椒，豆瓣醬，豆粕，醬油，十三香，干蘑菇，蒜頭各種輔料要適量哦。 做法： 1、提前把五花肉煮八成熟切片，用水浸泡腐竹，浸泡軟切，干蘑菇，洗凈切片，切好大蒜，然后加入小辣椒切段備用。 2、在鍋中加少量油，放入五花肉炒油，加入豆瓣醬，蒜片，豆豉炒出香味。 3、先放入小辣椒切片攪勻，放入腐竹切片和蘑菇切片翻炒，炒至腐竹和香菇斷生加入十三香調(diào)味。 4、倒入少許醬油和鹽調(diào)味，攪拌均勻，然后出鍋。  青椒豬肉炒雞蛋 準(zhǔn)備食材：青椒2個(gè)，豬瘦肉100克，雞蛋2個(gè)，生抽2湯匙，醬油半湯匙，料酒1湯匙，蔥花，姜末，淀粉1湯匙，鹽，植物油 制作過(guò)程： 1、青椒洗凈，瘦肉切絲放入碗里，加生抽、蔥姜、料酒拌勻去腥入底味，加淀粉拌勻，一旁腌制3分鐘，這樣肉嫩。 2、青椒去蒂去籽，橫著切稍微粗點(diǎn)的絲，雞蛋打散。 3、鍋內(nèi)加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊，夾出備用。 4、利用鍋內(nèi)攤雞蛋的余油滑炒肉絲，肉絲顏色發(fā)白，加醬油調(diào)色（攤雞蛋的油炒菜更香更好吃）。 5、放入青椒絲中火翻炒，青椒微蔫加入鹽調(diào)味。 6、倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。 |
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