隨著現(xiàn)在生活水平的不斷提高，人們飲食是越來越豐富，現(xiàn)在幾乎是天天都能吃到大魚大肉，說到肉，小編家里吃的最多的就是燉的肉，不僅味道更加的鮮美，而且營養(yǎng)也是更加的豐富。特別是小編媽媽燉的肉，味道是更加的好，可以說是百吃不膩的，有時(shí)候，媽媽出去了，我自己下廚做飯，卻發(fā)現(xiàn)自己燉的肉起來比較的柴，而且一點(diǎn)都不入味，這是為什么呢？于是就像媽媽請(qǐng)教了燉肉的做法，聽完之后我才明白，原來，不管燉什么肉，都是不能直接焯水了！很多人都錯(cuò)了，難怪肉柴不入味！

媽媽說其實(shí)燉肉是有小技巧的，很多人在燉肉的時(shí)候都是會(huì)直接焯水，其實(shí)這樣是不對(duì)的，在焯水之前，還有一個(gè)非常重要的步驟是一定不能忽視的。今天就以排骨為例，來看看小編的媽媽是怎么燉排骨的吧！感興趣的一起來看看吧！

第一步：處理排骨，首先將買回來的排骨清洗干凈，放在盆中，加入適量的溫水，先將排骨浸泡10-15分鐘，這樣排骨里面的血水才能更好的出來，口感也會(huì)更好。

第二步：腌制排骨，等排骨浸泡好之后，就可以把血水倒掉，然后再倒入溫水，加入一小號(hào)的食鹽和白醋，攪拌均勻，將排骨腌制5分鐘左右，然后再將排骨撈出來多沖洗幾遍，清洗干凈就好了，這里加入食鹽和白醋，是為了能夠很好的讓排骨的腥味去除干凈，讓排骨更加的入味。

第三步：燉排骨，排骨清洗干凈之后，就可以放在鍋里面，加入適量的清水，大火燒開，將排骨焯水一遍，然后在燉鍋中倒入適量的溫水，將焯水了的排骨放進(jìn)去，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)為小火慢燉，還可以放入玉米和蓮藕之類的食物，等排骨燉好之后就可以放入食鹽和味精調(diào)味了。

以上就是媽媽在家燉肉的做法，這樣燉出來的排骨不僅味道更入味，而且湯還非常的鮮美，無論燉什么肉都是可以套用這個(gè)做法的，以后大家在家燉肉的時(shí)候，別再直接焯水了！多加腌制這一步，肉更鮮嫩入味。喜歡的可以在家試試喲！