日本人講究吃飯吃八分飽。日本人認(rèn)為如果吃到十分飽身體有害無益。如果吃十分飽，消化過程就會延長，身體各個器官的運(yùn)作就會變得遲緩，而無法被調(diào)動起來發(fā)揮正常的生理功能。這也是為什么很多西方人罹患肥胖癥、糖尿病、肝病的原因之一。

比如，日本人吃飯用較小的盤子；不主張家庭型用餐，而是采用吧臺式取餐方式，限制進(jìn)食量。

日本厚生勞動省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導(dǎo)民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調(diào)油和調(diào)味品），營養(yǎng)才全面。

而長壽島沖繩的老人雖然吃得較少，但他們攝取的食物種類卻很多，平均每天達(dá)18種，主要包含各種蔬菜、豆類及其制品、雜糧、魚類、海藻和少量的豬肉、家禽及乳制品。

這些幾乎全是熱量低、油脂低但營養(yǎng)質(zhì)量很好的食物，再加上大多都是天然食物，因此保持了非常好的營養(yǎng)均衡。

日本的早餐種類就十分豐富

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日本百歲老人通常都吃得很慢。日本人從小就懂得細(xì)嚼慢咽能延年益壽。而咀嚼充分，飽腹感就會更強(qiáng)，自然就會吃得少，胃部的消化負(fù)擔(dān)就會減輕。

日本人日均攝入熱量為2719卡，而西班牙2013年的數(shù)字為3183卡。雖然表面看起來差距不大，但日積月累就會讓兩種生活方式出現(xiàn)較大差異。

日本人偏愛飲食清淡，烹調(diào)少油，尊重食材原本的味道。他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調(diào)料汁直接生吃；很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一點(diǎn)油，這樣既減少高溫?zé)嵊蛯I養(yǎng)素的破壞，又減少油類攝入，對健康有利。