祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、輕身強(qiáng)志、補(bǔ)血活血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)品?？茖W(xué)家稱木耳為“天然阿司匹林”，每人每天食用10克左右黑木耳與每天服用小劑量的阿司匹林同樣具有抗血小板聚集的作用，但不會(huì)出現(xiàn)像阿司匹林那樣的一些不良反應(yīng)，如出血，誘發(fā)或造成胃潰瘍等，同時(shí)黑木耳還有顯著的抗凝作用，可有效阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積和凝集，從而延緩動(dòng)脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥是心腦血管疾病的頭號(hào)大敵，又是老年癡呆發(fā)生的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素，防治高脂血癥和動(dòng)脈硬化癥可減緩老年癡呆發(fā)生和發(fā)展，因此常食木耳可有效防治老年癡呆。木耳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對(duì)于中老年人身體有特別好的作用，可以幫助延緩腦細(xì)胞退行性變化，推遲老年人思維、記憶力減退及老年癡呆發(fā)生和發(fā)展。

黑木耳具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“含鐵食品之冠”“素中之葷”和“素中之王”的美譽(yù)。木耳中含有大量碳水化合物，蛋白質(zhì)約為10%，含量比蔬菜和水果還高，而且熱量比較低，同時(shí)還有脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸、無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每100克木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍。每100克木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出約30倍，可見木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血食品。

黑木耳不是人人都可以吃的。黑木耳具有食品阿司匹林之稱，活血的作用不言自明，對(duì)一些有出血傾向的人群就是禁忌，如月經(jīng)期婦女及孕婦，正在使用肝素溶栓的患者以及血小板減少性疾病等。其余則無(wú)特殊禁忌，適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。