低度茅臺酒口感跟經(jīng)典茅臺酒不一樣，這其實是很自然的事。畢竟，茅臺酒的完美度數(shù)是53度，市面上所見的43度、38度茅臺酒，都是經(jīng)過了降度的產(chǎn)品，跟經(jīng)典款的茅臺酒是兩個概念。

很多人一開始并不理解經(jīng)典的飛天和五星茅臺酒為什么是53°？不能更高一點嗎？

這也許是基于一個誤區(qū)，以為度數(shù)越高酒越好。其實并非如此。

波蘭的精餾伏特加，酒精含量高達96°。除了飲用之外，還可以用來配制醫(yī)用酒精，喝它的時候絕不能吸煙，一點火星就會釀成大禍。

我們國產(chǎn)的白酒中，也有度數(shù)高達65°的紅星二鍋頭，甚至67°的衡水老白干。

但茅臺酒以53°的經(jīng)典品質(zhì)成為國內(nèi)公認(rèn)的酒界第一品牌，從口感到香氣，都驗證了度數(shù)并非越高越好這一真理。

這是為什么呢？

科學(xué)家們曾經(jīng)做過一個著名的實驗：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 49.83 = 100，而≠103.77。

你可不要小瞧這個實驗，這個實驗對于白酒行業(yè)來說，有著深遠的影響。原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。

茅臺酒的生產(chǎn)過程中，七次取酒所得的基酒，最高度數(shù)可以達到57°，最低度數(shù)也有52°，因此，經(jīng)過勾調(diào)后的茅臺酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達到過54°、55°。但后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對茅臺酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，調(diào)酒師們才將茅臺酒的度數(shù)確定為53°，一直延續(xù)至今。

而國內(nèi)一些著名的白酒品牌，最經(jīng)典的酒品，度數(shù)大都在52°～54°之間，也是基于同一個原因。