說起咸菜，相信很多人都愛吃吧？近日，一個23歲的小伙子被查出了癌癥，讓他不敢相信。醫(yī)生了解到他的日常飲食習慣，他說自己每天都必吃咸菜，幾乎頓頓都當成飯吃，不吃就受不了。醫(yī)生說：經(jīng)常吃這種腌制食物，對身體危害很大，這就是導致你患癌的主要原因。

為什么經(jīng)常吃腌制食物容易患癌呢？

高鹽的腌制食物，會摧毀胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加患胃癌概率。腌、熏魚肉中含有大量亞硝酸鹽類物質(zhì)，亞硝酸鹽在PH值1~4時和胃內(nèi)胺類物質(zhì)易形成亞硝酰胺，不需要任何代謝激活就能在胃中直接誘發(fā)腫瘤。如n-甲基-N亞硝基-N-乙酰脲對大鼠胃腺癌誘發(fā)率高達100%。

此外，醬類腌制食品在制作過程中，也容易被細菌污染，很可能使幽門螺桿菌乘虛而入，增加癌變機會。尤其是有胃炎的人，如過多食用大醬，會加重胃部損害。此外，大醬屬高鈉食品，常吃的黃醬、豆瓣醬等鹽濃度更好，對胃部危害極大。經(jīng)亞硝酸鹽處理的視頻，如香腸、火腿、午餐肉及腌制的肉類制品，也含有少量的亞硝胺類致癌物質(zhì)，要減少食用頻率，不可經(jīng)常食用。

哪些食物不能亂吃？

1、發(fā)霉生姜

發(fā)了霉的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的毒素，毒性很強，會直接損害人的肝臟，因此，發(fā)了霉的生姜一定不要吃。在購買生姜的時候也要選擇新鮮的姜，千萬不要迷信“生姜還是老的辣”。

2、新鮮的木耳

木耳一定要吃由干木耳水發(fā)后的木耳，原因在于新鮮的木耳中含有一種對光線過敏的成分，人在食用后，皮膚在光線中也會發(fā)生過敏反應，造成瘙癢、疼痛等皮炎癥狀，嚴重者還會引發(fā)水腫而呼吸困難。因此，選購木耳切忌圖新鮮，干貨才是真愛。

3、苦杏仁

苦杏仁口感獨特，受到一些人的喜愛，事實上，苦杏仁的主要價值在于它的藥用價值，具有平喘潤肺等功效，但是對我們平常老百姓來說，由于把握不好它的“脾氣”，不恰當?shù)厥秤?，很可能造成中毒，專家表示，苦杏仁一天不能食用超過10粒。