丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一，是一個(gè)十分重要的字。

《道德經(jīng)》上說：道生一，一生兒，二生三，三生萬(wàn)物。

道，是萬(wàn)物的本源，而“一”，恰恰就是推開大門，釋放本源出現(xiàn)的關(guān)鍵。

就像是潘多拉的那個(gè)盒子，在沒有打開之前，其中的一切都不過是未知數(shù)，等到動(dòng)念之后打開，才知道里面到底藏了什么東西。

一，就是那一扇大門，因此也成為了許多人心中的白月光。

對(duì)于新入門的茶友來(lái)說，第一款白茶的選擇，是十分重要的，因?yàn)樗苯記Q定了一個(gè)人對(duì)于白茶的評(píng)價(jià)。

無(wú)論之前對(duì)白茶了解多少，在第一泡茶在沖泡之前，都是想象。茶香是如何的，滋味是如何的，湯感又是如何的，未曾嘗到，一切不過紙上談兵。

若是挑選得當(dāng)，選到的茶恰恰是適合自己的，那么這一泡茶，便會(huì)讓茶友心中一切對(duì)于白茶的聯(lián)想，都成為現(xiàn)實(shí)。

茶香是清揚(yáng)的，滋味是鮮爽的，湯感潤(rùn)滑醇厚。

這一泡茶過后，對(duì)于白茶有了一個(gè)很好的觀感，即便后期遇見了品質(zhì)不佳的白茶，也知道這并非白茶之過。

若是第一款白茶，便挑了一款不適合自己的，那問題便大了。

若是挑選的白茶，品質(zhì)上佳，最多只會(huì)覺得滋味似乎不夠濃厚。若是挑選到的白茶，茶香寡淡，滋味苦澀，那么白茶在茶友心目中的形象，一定會(huì)直接跌入谷底，日后再不愿去嘗試白茶。

第一印象對(duì)于一個(gè)人，就是有這么粗暴簡(jiǎn)單的影響。

那么，為了讓白茶留下一個(gè)深刻而美好的印象，剛?cè)腴T的新手，應(yīng)該挑選哪一款白茶作為自己的入門白茶，而這一款白茶，又應(yīng)該如何挑選呢？

《2》

新手入門，不妨從壽眉開始品鑒

白茶的品類一共有三種，分別是白毫銀針，白牡丹以及壽眉。

這三種茶是根據(jù)采摘時(shí)間的不同而決定的，而根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)品類又有多個(gè)品級(jí)。

之所以更建議新手入門，主要原因有以下三點(diǎn)。

【壽眉產(chǎn)量高，購(gòu)買更方便】

白毫銀針采摘在三月中下旬，只采茶樹芽頭。采摘要求高，采摘時(shí)間短，因此產(chǎn)量也是最低的，價(jià)格最高。

白牡丹采摘時(shí)間緊隨白毫銀針之后，采的是茶樹梢頭的一芽一葉，一芽二葉。雖然相較于白毫銀針來(lái)說采摘時(shí)間稍長(zhǎng)，但產(chǎn)量并不算高。

唯有壽眉，采摘時(shí)間在白牡丹之后，采的是茶樹梢頭的一芽三葉，一芽四葉，采摘時(shí)間最長(zhǎng)。

由于壽眉茶的采摘時(shí)間是最長(zhǎng)的，因此壽眉的產(chǎn)量也是最多的，幾乎占據(jù)了白茶產(chǎn)量的半壁江山。

在這樣高產(chǎn)量的情況之下，壽眉的價(jià)格也就相對(duì)更為親民。

同時(shí)，產(chǎn)量高，意味著選擇更多，更適合茶友剛?cè)腴T時(shí)，挑選適合自己的茶。

【壽眉滋味更為濃厚】

這里所說的滋味濃厚，只是指壽眉的滋味更容易被茶友感受到。

白毫銀針和白牡丹，由于采摘時(shí)間較早，因此富含大量的氨基酸物質(zhì)，無(wú)論是茶香，還是茶湯，都是走仙雅路線的，喝起來(lái)十分鮮爽。

但若是口味較重的茶友，味蕾已經(jīng)習(xí)慣了濃重滋味的刺激，因此對(duì)于這種清雅的口感不夠敏感，若是一上來(lái)就嘗試這樣的白茶，很有可能讓茶友誤以為白茶寡淡無(wú)味，對(duì)白茶造成誤解。

就是有人看電影，以前看的都是刺激爽快的商業(yè)大片，驟然看見一部小眾清新的文藝片，不免會(huì)覺得有些無(wú)趣。

只有等習(xí)慣之后，才能逐漸從文藝片中，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)演想要訴說的那些東西。

壽眉則不一樣了。

壽眉生長(zhǎng)的時(shí)間更長(zhǎng)，擁有粗大的茶梗，雖然由于白毫稀少的原因，在鮮爽方面差了以上兩者一籌，但是內(nèi)在物質(zhì)十分豐富，因此茶湯滋味更加清甜醇滑。

無(wú)論是以前不喝茶的茶友，又或者是常喝濃茶的茶友，都能夠輕松感受到壽眉的香甜滋味，從而留下一個(gè)良好的印象。

【相對(duì)于白毫銀針，白牡丹，壽眉沖泡更為簡(jiǎn)單】

沖泡，是決定一款白茶滋味的最終關(guān)卡。

一款好的白茶，若是遇上了好的沖泡手法，自然能夠完全展現(xiàn)自己的魅力，可若是遇上了還不純熟的沖泡手法，那么滋味至少下降了五成。

足可見，好的沖泡手法，對(duì)于白茶來(lái)說，到底是多么的重要。

然而，剛?cè)腴T的新手茶友，大多都是需要稍加練習(xí)之后，才能達(dá)到熟練沖泡白茶的程度的，這時(shí)候，白茶的選擇就至關(guān)重要了。

白毫銀針和白牡丹，滋味雖然絕佳，但是對(duì)于沖泡的手法要求也是絕高的。

若是沒有好的沖泡手法，不僅不能沖泡出這兩者的鮮爽之氣，更有可能導(dǎo)致茶湯變的苦澀，使茶友留下不好的印象。

而壽眉茶，卻少了這樣一番顧慮。

壽眉茶，生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，枝葉粗大，外形虬結(jié)，看著不是多么好看。但是長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)給了它一個(gè)絕好的天賦，那就是，壽眉的蠟質(zhì)層相對(duì)較厚。

這一層較厚的蠟質(zhì)層，能夠幫助葉片更能承受熱水的刺激。

因此，即便是手法并不是多么熟練的新手，在沖泡時(shí)，也很難將壽眉沖泡出苦澀的滋味（前提是好的高山白茶壽眉），影響品茶的體驗(yàn)。

《3》

壽眉，是最適合新手入門的白茶。但是如何挑選一款優(yōu)質(zhì)，且適合自己的白茶，也成為了許多茶友的煩惱。

想要挑選合適的壽眉，不如從這兩個(gè)方面入手。

【挑選含水量達(dá)標(biāo)的壽眉】

國(guó)家規(guī)定，白茶內(nèi)的含水量必須低于8.5%

含水量達(dá)標(biāo)，意味著工藝不錯(cuò)，能夠存放更長(zhǎng)的時(shí)間，也給了壽眉更多轉(zhuǎn)化的可能。

想要知道壽眉的含水量如何，主要是要查看壽眉的干燥度。

第一，含水量達(dá)標(biāo)的壽眉，葉片是十分干燥的。

葉片干燥，因此外觀看著則更加蓬松。輕輕搖晃裝著壽眉的袋子，能夠聽見其中的壽眉茶發(fā)出簌簌的聲音。

上手觸摸，能夠感覺到葉片的觸感有些粗糙，邊緣還有一些扎手。若用捏著葉片的拇指和食指稍稍用力，就會(huì)發(fā)現(xiàn)葉片輕易就碎裂成了茶沫。

第二，含水量達(dá)標(biāo)的壽眉茶，茶梗干脆而堅(jiān)硬。

壽眉茶的茶梗十分粗壯，捏著十分堅(jiān)硬。

但若是抓住兩頭稍稍用力，茶梗就會(huì)干脆地?cái)喑蓛山?。若是掰?dòng)時(shí)茶梗并沒有立刻斷成兩截，甚至順著用力的方向彎曲，那就證明這一泡茶已經(jīng)出現(xiàn)了受潮的情況，茶葉變的柔韌，含水量并不達(dá)標(biāo)。

以上兩個(gè)方法，都能夠證明壽眉的干燥程度，在挑選壽眉時(shí)，為了保證壽眉能夠存放更多的時(shí)間，還需要茶友多加注意。

【挑選茶香濃郁滋味鮮甜的壽眉】

茶香和滋味，直接證明了壽眉的產(chǎn)區(qū)和品質(zhì)，因此，想要挑選到優(yōu)質(zhì)的壽眉，還是要從這兩點(diǎn)入手。

壽眉的茶香，茶香精純，帶著濃郁的花香和毫香，其中還夾雜著淡淡的青草味。

雖然茶香豐富，但這些卻并不冗雜，幾者交織糾纏，令人聞著十分舒心。

而壽眉的滋味，也是濃郁而豐富的，帶著漿感的淳滑，和膠質(zhì)的稠潤(rùn)，還有淡淡的香甜，這一切組成了壽眉叫人欲罷不能的秘籍。

因此，在挑選壽眉茶時(shí)，一定要選擇茶香清凈，滋味醇和的。

若是發(fā)現(xiàn)壽眉茶茶香混雜，滋味寡淡，那么極有可能是產(chǎn)區(qū)或是工藝出了問題，這樣的壽眉，一定不能選擇。

《4》

壽眉茶，價(jià)格親民，滋味香甜清潤(rùn)，沖泡簡(jiǎn)單，能夠?yàn)椴栌蚜粝乱粋€(gè)極好的印象。

茶友在熟悉壽眉的滋味之后，再一步步向著白牡丹，白毫銀針，以及各類老茶之上邁進(jìn)，體會(huì)各類白茶不同的風(fēng)情，見到白茶之旅上的更多風(fēng)景。

第一泡白茶，是茶友走上白茶之旅的起始點(diǎn)。

因此，在選擇這一泡白茶時(shí)，為了能夠給茶友留下美好而深刻的印象，一定要花費(fèi)更多的時(shí)間，分出更多的精力，選擇正確，且適合自己的白茶。

認(rèn)真選擇白茶，不要讓自己的白茶之旅，還未開始，便已經(jīng)結(jié)束。

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。