主食，是生活中不能夠缺少的食物，因為我們身體每天所需要吸取的大部分養(yǎng)分都是來自主食。中國因為地理面積寬廣，所以說主食的樣式，也是比較多元化的。但是主要還是分為兩種，第一種是香甜軟糯的大白米飯，第二種就是用糧食谷物為原料，蒸出來的松軟饅頭。

米飯和饅頭就是我們中國人們吃的最多的兩種主食，其中都是含有非常豐富的營養(yǎng)。不過這兩種主食相較來說，饅頭的制作過程是要更加復(fù)雜一些，所以饅頭的口感也是要比米飯更為香甜，好的大白面饅頭做出來以后，有這幾個特點：松軟但是又比較勁道，而且越嚼就越能夠嚼出甜味。

在北方地區(qū)，饅頭店是街道上最常見的一個店子，而且越是字號越老的饅頭店，往來的顧客就越多。大家會為了節(jié)省出做饅頭的時間，所以平日里都會去饅頭店直接購買饅頭，而且好的饅頭店里售賣的饅頭，賣相、口味都是非常不錯的。饅頭店老板：蒸鍋里放勺“它”，蒸出的饅頭又香軟，比牛奶還白！

我就認(rèn)識一位饅頭店的老板，做饅頭是他們家的祖?zhèn)魇炙?，到了他這一代，已經(jīng)是傳承了五代了。而之所以他家的饅頭格外受歡迎的原因，就是因為他做饅頭有很多的技巧。其中他教會了我一個讓蒸出來的饅頭變雪白的技巧，那就是在饅頭蒸之前，在蒸鍋中放一勺醋，這樣蒸出來的饅頭不僅顏色比雪還白，而且口感也更好，香甜非常的多。

既然大家已經(jīng)明白了這個蒸饅頭的技巧，那么就再來看看蒸饅頭的具體過程吧！

第一步：在碗中加入220g的清水，然后加進(jìn)酵母攪拌均勻后，靜放5分鐘。然后備好面粉，在面粉里加進(jìn)適量的食鹽、白糖拌勻以后，將酵母水慢慢的倒進(jìn)面粉中，記住在倒的時候，要不停的攪拌，然后再放300g清水，同樣的邊倒邊攪拌。

第二步：將面團仔細(xì)反復(fù)揉做，面團表面揉到光滑以后，用保鮮薄膜將面團包好靜放發(fā)酵到2倍大小后，撕下保鮮膜繼續(xù)揉搓，將面團中的一些氣體全部擠壓出去，面團不用揉的非常緊實，要有些許的彈性最佳，然后將面團切成大小一樣的小劑子。

第三步：將每一個小劑子反復(fù)揉搓，適當(dāng)?shù)娜鲂┟娣?。等到每一塊劑子都是非常圓滑以后，起蒸鍋，在蒸鍋中倒進(jìn)足夠的清水，然后再加進(jìn)一勺白醋，然后將饅頭胚全部放進(jìn)蒸鍋，先靜放15分鐘讓面團醒發(fā)，然后再直接大火蒸15分鐘，新鮮雪白的大白面饅頭就出鍋了。

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