河南的打鐵功夫是在全國出了名的好，可是河南還有很多不一樣的美食。不一樣的城市，就會有不同的環(huán)境，那么食物也會多種多樣。今天我們就一起來看一下河南幾個重要城市的代表美食吧。

鄭州 燴面

鄭州是河南最重要的城市，很多其他地方的美食你在鄭州也可以找到。但是在鄭州歷史悠久并且現在還經常出現在人們生活中，應該就是燴面了。它的出現應該從抗戰(zhàn)時期開始說起，那時候河南遭到轟炸，食物嚴重缺錢，有一名廚師在那種時候拿面條加上羊肉湯燴燴，好像更加好吃。后來他潛心研究，漸漸形成一種吸引很多人的美食了。

開封 桶子雞

應該有很多人吃過童子雞，但吃過桶子雞的人卻不多。其實桶子雞比桶子雞好吃多了。桶子雞原本是一家百年老店的招牌菜，后來喜歡吃的人越來越多，很多人去學習桶子雞的做法，最后變成了全國特別出名的一種小吃。它主要的做法是煮，放在桶里面煮。原汁原味，皮香肉嫩。一般都煮老母雞，所以特別適合溫補。

洛陽 牛肉湯

很多人說到“洛陽”后面都會接上兩個字“紙貴”。我們今天不說這個典故，說一下洛陽的牛肉湯。其實洛陽還叫做“湯都”。有著各種各樣的湯，什么材料都可以用來煲湯，煲出來還特別好喝。最出名的應該就是牛肉湯了。洛陽的牛肉湯是從前一夜開始煲，煲一夜，骨頭都煲軟了。然后早上一碗牛肉湯再加上一些餅絲，是很多人的早餐選擇。

平頂山 郟縣饸饹面

饸饹面第一次出現在是郟縣，而且它的歷史可以從唐朝開始說起。到現在為止已經有一千三百多年的歷史了。它的獨特之處在于它的面條，是用特殊的方法做出來的，所以面條比其他地方的都要筋道。而且煮面條的糖也是羊肉湯，所以吃起來口感和味道都特別好?，F在在全國很多地方都開有這種面店，受到很多人的喜歡。

安陽 道口燒雞

道口燒雞已經是我國很出名的一種特產了。是跟北京烤鴨還有金華火腿同樣出名的存在。它的歷史已經有三百多年了。它是用陳年老湯再加上很多名貴的藥材一起制作出來的。不僅很美味，而且還可以是很好的補品。

鶴壁 淇河鯽魚

鯽魚很常見，可是淇河鯽魚卻不常見。淇河的河水不淺，可是常年都是清澈見底的。也是華北地區(qū)少有的沒有被污染過的河流。所以里面的魚肉肉質特別鮮美。更重要的是，淇河有一種叫做雙背鯽魚的魚，簡直就是極品。肉質比其他魚類滑嫩很多倍，魚湯也更加鮮美。因為生存要求高，所以體內蛋白質含量也特別豐富。用來煲湯簡直就是湯中極品。

新鄉(xiāng) 封丘卷尖

這道菜曾經是宋代的宮廷御用菜。它是用雞蛋當外皮，然后里面包裹著以豬肉為主和其他配料。包好了之后放進油鍋里面煎。特別特別的鮮美?，F在，是河南大小宴席不可以缺少的必備品，特別出名。

濮陽 裹涼皮

很多地方都有涼皮，但是一般都是加上配料進行攪拌的?？墒清ш柕臎銎な亲龀晒鼪銎さ?。攤開一張蒸好的涼皮，然后再加上青瓜，花生碎等一些配料，然后卷起來。一口咬下去，各種香味沖進嘴里，特別痛快。而且濮陽人特別喜歡吃涼皮，怎么吃都不厭。

許昌 禹州十三碗

這是一道很淳樸的菜，已經有好幾百年的歷史了。最初這道菜是在以前收成不好的時候，每家拿出一點東西，然后各種各樣的東西加在一起然后煮出來。所以這不僅僅是一道菜，更是一種親人朋友之間團結工作共度難關的一種象征。漸漸的，它形成了許昌辦酒席的一種標志菜。用豆腐，豬肉，粉條等許多不一樣的配料加在一個大鍋里面熬煮出來。這道菜會一直延續(xù)下去，其中內涵也不會被人忘記。

每個城市都有那個城市特有的美食，有些美食的形成不僅僅是因為飲食習慣，還因為一些人文歷史。美食之所以讓那么多人喜歡，不僅僅是因為能讓我們不餓肚子，還因為他所承載的歷史，這些歷史都值得我們去探索去傳承。所以，我們在享受美食的時候，一定不要忘記了美食背后的故事。

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