春天到了，這個(gè)時(shí)候正是野菜生根發(fā)芽，生長的最好的時(shí)候。農(nóng)村里的野菜現(xiàn)在越來越成為人們餐桌上的新寵，所以很多時(shí)候現(xiàn)在城市里的人們也會往農(nóng)村里走，不僅是可以呼吸一些清新空氣，感受一下農(nóng)村的寧靜和農(nóng)村里特有的野味。而生活在農(nóng)村里的朋友是經(jīng)常能夠享用到的。

可能現(xiàn)在能吃的野菜也就那么幾種，現(xiàn)在有一種野菜是正好能吃的時(shí)候，這種野菜就做茵陳，說是一種野菜但是其實(shí)更是一種中藥材，所以說可以說是藥食同源的一種野菜。正月的時(shí)候吃最好，出了正月的時(shí)候這種野菜就開始拔高，長高之后就會變成草了。

如果拔高之后口感就會很差，而且味道也會比較苦，同時(shí)如果野菜老了吃的話，就會失去自身的藥效。所以想吃的時(shí)候就要選擇這種剛剛破土沒多久的野菜，在小妖看來，所有的野菜還是要選擇非常嫩的時(shí)候最好吃了，這種剛破土沒多久的顏色有些發(fā)白，而且葉子上還有一層白色的絨毛。

由于這種破土沒多久的品質(zhì)最好，所以口感肯定是非常好吃的，而且茵陳還有很多種吃法，可以直接洗干凈就蘸醬吃，還能夠剁碎之后和面粉一起混著然后蒸著吃，做法非常多，其實(shí)可以自己發(fā)掘一下新吃法，味道肯定是非常不錯(cuò)的。

曬干之后的干茵陳也可以直接泡茶喝，當(dāng)做藥材的話能夠保護(hù)肝臟，降血壓，降血脂，但是茵陳不易存放，最好是剛采摘回來就清理干凈曬干后封存起來。曬干之后的茵陳很輕，易碎，怕擠壓，需要很大一包才能湊上一斤的重量。不知道你們有沒有吃過呢？