俗語說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，無論古今，茶都是人們生活中不可或缺的物事，而相對于今天，古人對于茶，更有著精深獨(dú)到的研究和高雅的品味。

說到茶，就不能不提兩部經(jīng)典名著——《金瓶梅》和《紅樓夢》，這兩部分別講述明清時(shí)期富商巨賈和仕宦之家興衰的人情小說中，多次提到茶。

據(jù)有人統(tǒng)計(jì)，《金瓶梅詞話》本中，“茶”字出現(xiàn)914次，而《紅樓夢》中，“茶”字也出現(xiàn)了459次！如此高頻率的出現(xiàn)，可見兩部書的作者，都是深諳茶道的。

今天我們以《紅樓夢》為例，看看世代簪纓的貴族賈府，日常都飲用哪些品種的茶，這些茶又有哪些好處和寓意。

一、寶玉飲的楓露茶、女兒茶

第八回里，專門寫到了寶玉飲的“楓露茶”，還由此引發(fā)了一場小風(fēng)波。

寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶來，因問茜雪道：“早起沏了一碗楓露茶，我說過，那茶是三四次后才出色的，這會子怎么又沏了這個(gè)來？”

晴雯死后，寶玉寫給她的誄文中，再次提到“謹(jǐn)以群花之蕊，冰鮫之縠，沁芳之泉，楓露之茗……”由此可見，這楓露茶并不是日常引用的茶，應(yīng)是非常名貴的，只有寶玉這樣的富家公子才能喝到。

但楓露茶其名在許多關(guān)于茶譜、茶經(jīng)的資料中，并無記載和收錄，也許是曹公本人杜撰，正所謂“假作真時(shí)真亦假”，有一句脂批似乎道出了楓露茶的出處。

脂硯齋在“楓露茶”三字之后批曰：與“千紅一窟”遙映。而“千紅一窟”即是寶玉神游太虛幻境一回，在警幻仙子處所飲用的茶。

大家入座，小丫鬟捧上茶來。寶玉自覺清香異味，純美非常，因又問何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹。此茶名曰‘千紅一窟’。”

警幻所說的“千紅一窟”寓意“千紅一哭”，也許這就是寶玉飲的“楓露茶”，看似是以葉上之露所烹，而在曹公的心里，這茶又何嘗不是裙釵之淚合成？

三十六回，寶玉情悟梨香院，回來后曾對襲人說： 昨夜說你們的眼淚單葬我，這就錯(cuò)了。我竟不能全得了。從此后只是各人各得眼淚罷了。且寶玉飲的楓露茶，很容易讓人想起秦觀的那句“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻、人間無數(shù)”。

可見這楓露茶，是包含了曹公苦心的，他不僅僅是要以此佳茗寫寶玉之清雅品性，襯托其富貴公子身份，更隱隱寫出其與群芳之關(guān)聯(lián)。

除了楓露茶這種精致的茶，怡紅院也有日常飲用之茶。

六十三回寶玉生日，林之孝家的例行查房，知道寶玉吃了面尚未歇息，于是就向襲人等笑說：“該沏些個(gè)普洱茶吃?！币u人晴雯二人忙笑說：“沏了一盄子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。

這里提到了兩種茶——普洱茶和女兒茶。

普洱茶早在三千多年前的周朝就已出現(xiàn)，主要產(chǎn)于云南的西雙版納、臨滄、普洱等地，可見歷史之悠久?！侗静菥V目拾遺》里記載：普洱茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。

因?yàn)槠斩栌小跋场钡墓π?，所以林之孝家的勸剛吃了面怕停住食的寶玉，多喝點(diǎn)普洱茶。而襲人晴雯回說，寶玉吃過兩碗“女兒茶”，什么是女兒茶呢？

有人研究說，女兒茶是一種少女通經(jīng)的茶，還有說是川貴地區(qū)的一種中草藥，但寶玉既能喝兩碗，顯然不是這樣的。不然賈府那么多茶，為什么寶玉偏偏喝了兩碗女兒茶而不是別的茶呢？

我們知道，賈府是世代簪纓之族，是百年豪門公府，對于飲茶都是極為講究的，寶玉剛吃了面，要喝茶的話，自然是能消食養(yǎng)胃的。

其實(shí)我們從林之孝家的與襲晴二人的對話中可知，這“女兒茶”應(yīng)就屬于“普洱茶”的一種，而相關(guān)史料記載也證明了這一點(diǎn)。

清代張弘在《滇南新語 滇茶》中記載：滇茶有數(shù)種。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。……女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團(tuán)，皆夷女采制，貨銀以積為奩資，故名。

因?yàn)檫@種茶是未婚女子采集制作而成，賣出后得的銀錢，以后會被用作自己的嫁妝，也就是我們說的“嫁妝錢”，所以有了“女兒茶”這么一個(gè)清雅的名兒。

寶玉前飲楓露佳茗，后喝女兒之茶，隱隱都與女兒有關(guān)，這應(yīng)該也是曹公有意為之。

二、黛玉飲的暹羅茶、龍井茶

不獨(dú)寶玉，黛玉也是喜歡飲茶的，二十五回提到了一種進(jìn)口茶——暹羅茶。

王熙鳳是榮府大管家，賈府的許多迎來送往，自然都經(jīng)她手，她得了暹羅進(jìn)貢來的茶，就派人給院子里的小姑子們都送了些過去，但包括她本人在內(nèi)，加上寶釵、寶玉等人，都覺得這茶不大好，只有黛玉愛喝。

寶玉便說道：“論理可倒罷了，只是我說不大甚好，也不知別人嘗著怎么樣?！睂氣O道：“味倒輕，只是顏色不大好些?！兵P姐道：“那是暹羅進(jìn)貢來的。我嘗著也沒什么趣兒，還不如我每日吃的呢?！绷主煊竦溃骸拔页灾?，不知你們的脾胃是怎樣？”

從幾人對話中可知，這暹羅茶味較清淡，甚至有些寡，所以寶玉說“不大甚好”，寶釵說“味倒輕”王熙鳳說“沒什么趣兒”，因?yàn)樗麄兊钠⑽赶噍^于黛玉，自然要康健壯實(shí)許多，對于比較清淡的茶，會覺得味道太輕，沒什么味兒。

林黛玉體弱多病，常年吃藥，脾胃自然也不大好，所以飲用這樣味極清淡的茶，再合適不過，若是那味濃醇厚的，想必她的胃也經(jīng)受不住。故脂硯齋也批曰：卿愛因味輕也。卿如何擔(dān)的起味厚之物耶？

但據(jù)史料記載，暹羅茶在有清一代，并不是清廷貢品，從曹雪芹對其描述也可知，暹羅茶并無特別的奇異珍稀之處，也許就因?yàn)槠湓诋?dāng)時(shí)屬于異國之物，自然不是普通人家能享用的，于是顯得格外名貴了些。

這一回，由飲茶，還牽出了王熙鳳對寶黛姻緣開的一個(gè)玩笑，她對黛玉說“ 你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”為什么喝茶會跟姻緣扯在一起呢？這是因?yàn)椴枋枪糯付Y必不可少的一種。

明代陳耀文《天中記》記載：凡種茶樹必下子，移植則不復(fù)生，故俗聘婦必以茶為禮。明代陳詩教《灌園史》也記載：茶子數(shù)顆落地，一莖而生，有似連理，故婚嫁用茶，蓋取一本之義。

由此可知，古代聘禮用茶，有祝福永結(jié)連理，從一而終，堅(jiān)貞不移之意，是一種婚姻美滿幸福的象征。即便我們今天，男女婚配，在拜父母高堂時(shí)，也是要奉茶的。所以，王熙鳳以茶暗指姻緣，開寶黛的玩笑。

除了暹羅茶，黛玉日常引用之茶，在續(xù)本紅樓夢里還提到了“龍井茶”。

八十二回里，寶玉從學(xué)里回來，去黛玉處散悶，黛玉就讓紫鵑給寶玉沏茶喝。原文：黛玉微微的一笑，因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得頭里?！?/span>

龍井茶屬于綠茶，歷史悠久，早在宋代就是有名的貢茶了，但此前并不叫“龍井茶”，其以龍井茶美名享譽(yù)中外，跟明代文學(xué)家屠隆有關(guān)。

屠隆是個(gè)怪才，除了是個(gè)戲迷，曾親自寫戲?qū)?，他還非常喜歡飲茶，尤其是龍井茶。

據(jù)考證，他曾與友人在游覽杭州龍井時(shí)，在附近一家茶坊喝了用龍泉井水沖泡的茶，大加贊賞，因此寫下那首著名的《龍井茶歌》，其中有“摘來片片通靈竅，啜處冷冷馨齒牙?！薄安扇↓埦?，還烹龍井水?！薄耙槐肟谒拮硇?，耳畔颯颯來松風(fēng)”等句。

他在《考槃余事 茶箋》中寫道：龍井，不過十?dāng)?shù)畝。外此有茶，似皆不及，大抵天開龍泓美泉，山靈特生佳茗以副之耳……真者天池不能及也。其對龍井的贊譽(yù)，可謂登峰造極，“龍井茶”之名亦由此而來。

到了清代，龍井茶更是大有穩(wěn)坐茶中之冠的勢頭，乾隆六下江南，四上龍井，還親封了十八棵御茶樹，寫了六首龍井茶御詩，有一首是：清蹕重聽龍井泉，明將歸轡啟華旃。問山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。

黛玉寄居賈府，能喝到進(jìn)口的暹羅茶，極富盛名的龍井茶，一點(diǎn)也不奇怪，不僅從其茶性可以看出黛玉之體弱，更從其茶之名貴寫出賈府的富貴。

三、賈母飲的老君眉、六安茶

紅樓夢里寫茶最集中的情節(jié)，應(yīng)是在賈母品茶櫳翠庵一回，這一回出現(xiàn)了兩種名茶，一曰老君眉，一曰六安茶。

賈母兩宴大觀園之后，帶劉姥姥在園子各處閑逛，就去了妙玉的櫳翠庵。到了櫳翠庵，賈母就開門見山地說對妙玉說： 我們這里坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。

賈母是賈府的老太君，是生活在金字塔尖兒的人物，雖退居幕后，但賈府的許多大事，依然以賈母為首，比如祭祀，宴飲等重大場合。對妙玉來說，這樣的人物來了自然不能怠慢，于是親自奉茶與賈母。

關(guān)于吃茶，兩人之間有一句簡短的對話，賈母道：“我不吃六安茶?！泵钣裥φf：“知道。這是老君眉。”

一直以來，很多人不解賈母為什么不吃六安茶？難道是六安茶不上檔次賈母看不上，還是別的什么原因？我們且不論，先說這老君眉。

從其名可知，這種茶一定是符合賈母這樣的身份飲用的。老君眉，多認(rèn)為是指湖南洞庭湖的君山所產(chǎn)的君山銀針，屬于黃茶，在清代屬于貢茶。

據(jù)《巴陵縣志》記載：君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨迹繗q貢十八斤。”既然是貢茶，賈母自然有機(jī)會喝到。由于其外形如老人之眉，故名曰“老君眉”，且有長壽之意，賈母年老之人，自然喜愛。

還有一說老君眉產(chǎn)于福建武夷山一帶，清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異 貨屬》記載：老君眉，葉長味郁，然多偽?！豆鉂煽h志》也記載：茶以老君眉名。

但不管是哪一種，我想賈母喜愛喜飲此茶的原因，主要有兩個(gè)，一則是因茶名寓意好而喜。二則是此茶確如劉姥姥所說，有些淡，卻正是吃了油膩之物且上了年紀(jì)的賈母喜歡喝的。

賈母深諳養(yǎng)生之道，而妙玉又深諳賈母喜好，所以才會奉上老君眉，而不是六安茶，但不能因此就認(rèn)為六安茶不上檔次，其實(shí)六安茶亦是明清時(shí)期的貢茶，與君山銀針（老君眉）同時(shí)位列中國十大名茶。

賈母既然能親口說出“六安茶”三字，就足以說明，賈府之人有飲用六安茶的習(xí)慣。六安茶屬茶中精品，在明清時(shí)期只有極富貴人家才能享用?！督鹌棵贰范亍⑵呤乩飪纱翁岬搅膊?。

明代屠隆在《考槃余事》中記載:“六安茶，品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發(fā)香，而味苦，茶之本性實(shí)佳。屠隆對六安茶的心得來自于他的朋友高濂，他曾在《論茶品》中給予了六安茶相似的評價(jià)。

許次紓的《茶疏》里也記載：天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安……茶生亦多，名品亦振。河南山陜?nèi)私杂弥?，男方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛。明代陳霆更是在《兩山墨談》中將六安茶譽(yù)為“天下第一”。

據(jù)說清朝的慈禧太后，生了同治皇帝后，才有資格享受每月十四兩的六安茶，而袁世凱也對六安茶推崇備至。

從這些史料中的記載可知，六安茶是明清時(shí)期非常名貴之茶，賈母不飲六安茶，可能是因?yàn)楦魅肆?xí)慣不同。六安茶是綠茶，也可能賈母年輕時(shí)飲用過此茶，但年老之后，腸胃不好，便不再飲用，但這絲毫掩蓋不了六安茶的盛名，且也足以證明，賈府之中是有喝六安茶的習(xí)慣的。

而六安茶系列中，最負(fù)有盛名的，則是六安瓜片，因其嫩葉狀如瓜子，故名。

目前正是六安茶上市季，但對于喜歡喝茶，卻不太能辨別茶葉真?zhèn)蔚男』锇?，總是苦于花了大價(jià)錢卻買不到真正的好茶。

我曾在六安讀書工作六年有余，所以對產(chǎn)自六安的茶如六安瓜片、霍山黃芽都很熟悉，且本身也常年飲用六安茶。

近幾日新茶上市，一個(gè)六安本地的大學(xué)同學(xué)家里種了幾畝茶園，她家中親手炒制了一批新茶，如有需要的小伙伴，可以直接聯(lián)系她。

她是我大學(xué)四年同窗，十多年前，我們同在中文系讀書。她家的茶不多，沒有批量生產(chǎn)，但保證是新鮮純正的六安茶，大家加她時(shí)，說是從“少讀紅樓”過來的，她會以很優(yōu)惠的價(jià)格給到大家。

俗語說，明前茶，貴如金。現(xiàn)在上市的茶正是明前茶，因?yàn)槭芟x害少，芽葉細(xì)嫩，所以是茶中精品。喜歡喝茶的小伙伴，可以自行加我同學(xué)的號去咨詢了解，自己喝或送禮都可以。