春季陽光明媚，也是人體補(bǔ)充吸收鈣最好的時(shí)刻，因此，營養(yǎng)一定要跟得上。而魚類食品就是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，不僅味道鮮美，而且內(nèi)含鈣鐵磷等多種微量元素，下面就為大家推薦一道春季開胃菜酸菜魚的美味做法！

【1】食材清單

草魚，淀粉，料酒，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，酸菜，蔥姜蒜，小辣椒，白醋，食鹽，雞精，花椒。

【2】制作流程

草魚去除魚鱗魚鰓，魚內(nèi)臟清洗干凈后，將草魚的魚骨和魚肉分離，魚骨剁成小塊，魚肉切成厚薄均勻的魚片，放入清水中清洗干凈。將切好的魚片放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，加入少許料酒，攪拌均勻，撒上玉米淀粉，使勁攪拌。酸菜洗凈后切碎，小辣椒切成小段，蔥洗凈后切成片，大蒜切成小塊。

鍋中加入適量的油，油熱后放入姜蒜爆香，然后到入魚骨，煎至魚骨兩面變色后，放入酸菜，小辣椒，快速煸炒出香味，鍋中加入適量的水，加入少許料酒，白醋，食鹽，雞精，撒上胡椒粉，大火煮三分鐘左右后撈出，將切好的魚片，放入鍋中，煮一分鐘左右，關(guān)火，將魚片連同湯汁一起倒入準(zhǔn)備好的大碗中，撒上干辣椒，花椒，蔥花，蒜末，澆上熱油，美味的酸菜魚就制作成了！

【3】烹飪小貼士

魚肉提前放入清水中清洗干凈，去除魚鱗魚腮，尤其是魚腹內(nèi)的魚腥線和黑膜，這樣做出來的魚肉才會(huì)味道正宗。魚肉要切得薄一點(diǎn)，切成薄薄的魚片，可以最大程度上保證肉質(zhì)的鮮美和嫩滑。

腌漬魚片的時(shí)候加入雞蛋清，玉米淀粉攪拌均勻，可以防止魚片沾水，也可以讓魚片在燒制過程中，變得更加嫩滑有口感。

【4】營養(yǎng)價(jià)值

魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，多為優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠充分的被人體吸收，含有豐富的維生素d和鈣磷鐵等礦物質(zhì)，同時(shí)魚肉中的脂肪含量比較少，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高但脂肪量較低的食物，多為不飽和脂肪酸，具有降低血糖保護(hù)心臟，防癌的功效。