虎皮辣椒是老百姓都喜歡吃的色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。這道菜屬于家常菜吧，而且我平時都會做這道菜的，做法也是比較簡單的，比較容易做。

青椒也是一種，我們經(jīng)常吃到的一道菜，像一年四季都有的青菜類，因為青椒是可以當很多種配菜的，像和不同的蔬菜，肉類等一起，一起搭配做，而且青椒可以增加我們的食欲，幫助消化。

食材準備：

青椒5-6個、大蒜4瓣食用油、生抽、鹽、醋、糖。

制作方法：

1、先來處理青椒，把青椒洗凈后，用小刀繞著蒂劃一圈，用手捏一捏椒身，把籽和椒身中間的連接部分弄斷，捏住蒂輕輕旋轉(zhuǎn)著拔出就可以把籽去除了。

2、準備一個醬汁，2勺生抽，1勺白醋，1勺鹽，1勺糖，放到一邊備用。

3、鍋熱后放2勺油，放入青椒，用鏟子壓著煎，煎到兩面起皺出現(xiàn)焦糊點。

4、把青椒推至一邊，放入蒜末爆香，翻炒均勻。

5、倒入剛才調(diào)好的醬汁，大火翻炒收汁即可。

小貼士；

1、辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品，口感更為鮮嫩。

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