煲仔飯的做法

食譜配料：

大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級(jí)醬油1大匙，胡椒粉1小匙。

制作方法：

1.大米洗凈提前用水浸泡一個(gè)小時(shí)；

2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油；

3.將洗凈的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水；

4.砂鍋置火上，用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜；

5.趁煮飯的時(shí)間，將臘腸切成厚度均勻的薄片；

6.準(zhǔn)備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗凈切小朵；

7.在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調(diào)成料汁；

8.大約十分鐘左右的時(shí)間，米飯中的水快收完了，此時(shí)加少許色拉油到米飯中拌勻；

9.將姜絲擺好，臘腸放在姜絲的上面，中間打入一個(gè)雞蛋；

10.用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，大約再燜五到十分鐘左右（嘗一下米熟了就好）關(guān)火，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋里多燜一會(huì)兒；

11.此時(shí)煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟；

12.十五分鐘后打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了。

烹飪技巧：

1、砂鍋需選用質(zhì)量好一些的。

2、蒸米飯的水量要掌握好，水太多濕濕的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦。

3、西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮。

4、開動(dòng)之前不要忘記將姜絲挑出來(lái)哦。