要熬出湯汁濃郁又成本低的豬骨湯，我建議用豬頭骨。好一點(diǎn)的快餐店和粥粉面店都會(huì)選擇用豬頭骨來(lái)熬制高湯。因?yàn)樨i頭骨便宜而且熬出來(lái)的湯水濃郁帶有肉香。還有就是豬頭骨可以用兩次，一般熬了第一鍋湯之后會(huì)繼續(xù)熬第二鍋。還有一個(gè)豬頭骨湯保存方便冬天放兩天都沒關(guān)系，夏天冷卻之后放入冰箱也能保存一兩天，如果想保存時(shí)間更長(zhǎng)可以制成凍塊，想用的時(shí)候拿出來(lái)加熱就好。

我一個(gè)鄰居就是做早餐的買湯粉和面，他家就是用的豬頭骨熬制高湯的。每天凌晨漂出的骨頭湯香味把我饞的不行。終于有一天我忍不住去他家問他怎么熬的那么香，他和我說了他家熬制的湯的幾個(gè)關(guān)鍵步驟和香的秘密。

關(guān)鍵步驟下面的四步：1，最重要是先焯水,頭骨切開兩邊剁成小塊，沖洗干凈然后冷水下鍋先煮滾祛除血水和一部分腥味。

2，取出頭骨，換一鍋水加兩塊拍酥的大姜塊，小蔥一把打個(gè)結(jié)一起放進(jìn)去，再到一杯濃度50度以上的醬香米酒或者黃酒和一杯白醋。他說這樣熬制的出來(lái)的骨湯顏色好而且香。

3，熬湯過程中出現(xiàn)浮沫和油，要盡快撇掉。

4，等浮沫起沫少的時(shí)候小火慢慢熬大約2小時(shí)湯汁基本就乳白了。

還有三個(gè)小技巧:其一，如果條件允許用大鐵鍋不要蓋蓋，；其二，想湯子濃郁粘稠一些可以加一些雞腳進(jìn)去。其三，熬制的過程中千萬(wàn)不要加水一次性就要把水加夠，還不能放鹽。喝的時(shí)候才加熱放鹽。

多嘴說一句，豬頭骨中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)的微量元素和鈣，具有強(qiáng)健骨骼增添骨髓的功效。但是豬頭骨熬制的時(shí)間較長(zhǎng)類似廣東的老火湯，不要經(jīng)常喝。

我是宅食君，多平臺(tái)認(rèn)證美食作者，喜歡美食研究美食的做法，今天的豬頭骨高湯的做法教給大家希望能幫到有需要的人，如果你也喜歡請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指收藏，轉(zhuǎn)發(fā)。您有什么美食的問題也可以關(guān)注私信我，我盡可能幫你！