不吃雞精和味精的看看，千萬不要錯過，看完盡早提醒家人。

雞精和味精只是做飯時的一些調味品，而我們做飯的時候，為了讓飯菜好吃，一般都會選擇放入雞精或者味精來調味。但是你知道這兩種調味品的區(qū)別嗎？

味精

味精，我們炒菜的時候都放過，如果炒菜放的鹽多了，菜有點咸，這時候可以適量放點味精，你會發(fā)現(xiàn)菜沒有之前咸了。因為味精的主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最后分解產(chǎn)物。而純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶于水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。

味精特點1、味精不像谷氨酸鈉那樣具有鮮味，所以不建議炒菜時提早放入味精，要等出鍋時再放，才會發(fā)揮它提鮮的作用。

2、味精中含有鈉離子，味精吃多了就跟鹽吃多了一樣，如果攝入了過多的味精，人就會產(chǎn)生口渴的感覺。

3、味精過量攝入會導致肥胖、鋅、鈣、鎂等微量元素缺乏等等副作用產(chǎn)生。

雞精

在我理解，雞精其實就是味精的升華。因為雞精是在味精的基礎上加入化學調料制成的。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸鈉）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。

因此，雞精可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。

溫馨提示：現(xiàn)在市場上雞精種類非常多，我們在購買時一定要注意是否為優(yōu)質產(chǎn)品，在烹飪時也須注意，雞精本身含有一定的鹽分，加入雞精后可不用加鹽或少加鹽。

現(xiàn)在也需要跟大家說一聲，傳言稱谷氨酸鈉加熱到120度時，會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，具有一定的致癌性。實際上，焦谷氨酸鈉并沒有致癌性，只是不像谷氨酸鈉那樣具有鮮味。

因此，不吃雞精和味精的朋友們，也可以適量吃點，沒有傳言的那么可怕。