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發(fā)現(xiàn)很多朋友都喜歡吃沙琪瑪?？上看钨I沙琪瑪?shù)臅r(shí)候就和抽獎(jiǎng)一樣。 “太甜、太硬、太粘牙！” “口感單一，怎么就一顆葡萄干？” 天吶，為了吃個(gè)沙琪瑪要變身成勇士 “板娘！出個(gè)沙琪瑪?shù)慕坛贪?！?/p> 沒(méi)問(wèn)題！安排上了！ 為了讓大家吃到與眾不同的口感，于是突破傳統(tǒng)。用牛軋?zhí)遣牧洗纣溠刻菨{；加入食材豐富的麥脆。不管是顏值還是味道，都更勝一籌。 一口咬下去，濃郁的奶香和麥脆香味，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。 剛做好端出來(lái)，就被辦公室的小仙女們一搶而空。 做法也很簡(jiǎn)單，而且成品看著超高級(jí)~ 朋友一問(wèn)，“哎？哪買的，這么好吃？” 你驕傲的回答，“自己做噠！”  - 視頻 -  以上食材大約可做 20塊 麥脆沙琪瑪- 食譜 -  △面條材料： 中筋面粉 180克、泡打粉 3克、小蘇打 3克、鹽 2克、雞蛋 2個(gè)、蛋黃 3個(gè)、熟芝麻 15克、麥脆 100克 △牛軋?zhí)遣牧希?/strong> 棉花糖 200克、奶粉 60克、黃油 60克 對(duì)了 最新鮮的麥脆本周五上午10:00就要開團(tuán)啦，上回沒(méi)搶到的朋友可以點(diǎn)擊文末“閱讀原文”購(gòu)買哦~ - 做法 - 大盆中倒入180克中筋面粉、3克泡打粉、3克小蘇打、2克鹽，用筷子攪拌均勻。 往小碗里磕2個(gè)雞蛋，再加3個(gè)蛋黃，一起打散。將蛋液加入面粉中，攪拌均勻。 揉成一個(gè)比較柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜，松弛約半小時(shí)。 tips：不用揉太狠，會(huì)出筋。這樣做出的沙琪瑪會(huì)很硬。
將松弛好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成約1厘米厚的面片。
將面片切成4片，疊在一起，再切成面條的形狀，寬約5厘米，然后抖散。 tips：別切太粗哦~炸后會(huì)膨脹。  油鍋加熱至6成熱，抓一小把面條下鍋炸。 tips：6成熱溫度為170℃左右，油面冒微煙，油從四周向中間翻動(dòng)。此時(shí)可以下幾根面條試試，當(dāng)面條下鍋時(shí)，周圍出現(xiàn)大量氣泡，無(wú)爆聲。
面條炸成淺金色后，迅速出鍋。瀝干油分。 tips：炸至淺金色即可，大概15秒左右。這樣吃起來(lái)松松軟軟。金黃色就老了哦，加上牛軋?zhí)且Ф家Р粍?dòng)。
平底鍋里放入60克黃油，用小火融化。
加入棉花糖，小火炒到棉花糖融化至無(wú)明顯顆粒即可。
立刻拌入奶粉，翻炒均勻。 tips：奶粉的量越多，做出來(lái)的成品會(huì)越硬。
快速加入面條、麥脆和芝麻、迅速攪拌均勻。 tips：這里一定要快哦~不然很難整形。
準(zhǔn)備一個(gè)定型用的模具，四角粘上一點(diǎn)融化的棉花糖，在上面鋪一層硅油紙。沙琪瑪快速轉(zhuǎn)移到模具中、壓平、整理、晾涼后脫模。 tips：四角粘糖可以防止硅油紙亂動(dòng)。這里用的是28*28的不粘金盤。
用刀將沙琪瑪切成小塊就可以吃啦~ tips：為了切面更整齊，推薦用鋸齒形面包刀。
松軟與香脆的口感結(jié)合在一起，兩口一塊，超滿足~ 不管是用來(lái)做下午茶，還是用來(lái)招待客人，都是非常不錯(cuò)的選擇。
為了倍有面子的招待朋友，自然不能出現(xiàn)失誤啦~做之前還得緊記叮嚀： - 板娘叮嚀 - 1、沒(méi)有小蘇打可以嗎？中筋面粉可以用小麥粉代替嗎？ 小蘇打一定要放哦~小蘇打的作用是膨松膨脹；小麥粉普遍為中筋面粉，中筋面粉就是普通面粉。一般菜市場(chǎng)、超市都可以買到。 2、雞蛋一定要用到這么多嗎？ 雞蛋不能吝嗇，蛋黃是天然的乳化劑，可以讓面團(tuán)更蓬松柔軟。剩下的蛋白可以用來(lái)做酸奶溶豆哦~ 3、這個(gè)方法只能做沙琪瑪嗎？ 并不是，也可以用來(lái)做雪花酥。在做的過(guò)程中請(qǐng)保持快速。因?yàn)槊藁ㄌ抢鋮s后不方便攪勻。之前板娘也有做過(guò)雪花酥哦~點(diǎn)擊下方圖片即可學(xué)習(xí)。
加在沙琪瑪中的麥脆簡(jiǎn)直完美！一塊一塊停不下來(lái)~ ?? *以上食材可以做出20塊的沙琪瑪，常溫密封可以保存一個(gè)星期左右。 留不住的，一天就沒(méi)了 ??
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