說起博山的美食，可以說是獨(dú)樹一幟、物美價(jià)廉的。面食也是名揚(yáng)四海、讓

人贊不絕口。今天來說說博山的包包子，說起吃水餃，現(xiàn)在對(duì)人們來說是家家最平常不過的事了，博山的水餃有它相當(dāng)特色的味道。因?yàn)槿巳丝谖恫煌?，包出來的味道也十分?dú)特味美。光說用肉餡加蔬菜調(diào)出來水餃就多種多樣。有蕓豆、蘿卜的，有茄子、白菜芹菜的，還有肉素三鮮的，有韭菜素的、還有芹菜，薺菜素的，反正品種多的數(shù)不清。

      今天我給大家談?wù)劙臣业乃馓θ馑?！這種蒜苔肉餡的水餃可能很少家庭有人吃它。

        昨天是星期天，家里人都休息，晚上一家人想吃頓水餃。我就想給他們包上點(diǎn)蒜苔餡的，現(xiàn)在正值下來蒜苔的好季節(jié)。于是早早的我就把該買的主料和配料采購(gòu)齊了。

      采購(gòu)半斤肥瘦相間的五花肉半斤，讓肉店幫助絞成肉餡，要知道現(xiàn)在肉店都是免費(fèi)絞肉餡的。再買上1.5斤蒜苔。 肉與蒜苔的比例根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我的比例是1：2.5到3。

      首先將肉餡剁上蔥姜末，然后加鹽、醬油雞精，再放入少許胡椒粉（胡椒粉主要是去掉肉腥味），待用。

1、將新買來的鮮蒜苔去掉苔尾，用清水洗干凈。

2、在開水中焯它二到三分鐘撈出。（此工序是為了去掉蒜苔的蒜蓉味）

3、待涼后，將焯好的蒜苔一劈為二，再用刀切碎剁碎。

4、然后用清水淘凈蒜苔的蒜蓉汁后，用干凈的布絹將水?dāng)D干

5、將蒜苔放入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。

    剩下的大家就開始包包子了。