的確，這兩年桃膠不知為啥就突然火了起來(lái)。有傳言說(shuō)桃膠富含膠原蛋白、喝一碗等于敷了30張面膜、能讓痘痘肌變成奶油肌、還能輕松撫平皺紋……效果堪比整容。不僅如此，一些餐廳也趁機(jī)推出桃膠銀耳湯，宣傳稱(chēng)能美容養(yǎng)顏，受到不少女性顧客的歡迎。

桃膠銀耳湯 | 豆果美食@平淡一生yan

那所長(zhǎng)今天就來(lái)繼續(xù)說(shuō)說(shuō)，桃膠到底是什么東西？是不是真的可以美容？

01

 桃膠是什么？ 

/ 杏樹(shù)、櫻桃樹(shù)上也能長(zhǎng)桃膠 ？/

桃膠其實(shí)是桃或者山桃的樹(shù)皮里分泌出來(lái)的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì)。因此，它還有一個(gè)非常形象也很文藝的名字——“桃花淚”。

桃膠的主要成分為多糖，就是可溶性膳食纖維，除此之外還含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。杏樹(shù)、櫻桃樹(shù)等薔薇科植物也會(huì)分泌類(lèi)似的膠狀物，成分與桃樹(shù)分泌的基本差不多。所以，講道理的話(huà)，那些應(yīng)該也可以被稱(chēng)作桃膠。不過(guò)，通常我們都把從桃樹(shù)上分泌的才叫做桃膠。

桃樹(shù)流膠其實(shí)是一種病理現(xiàn)象，又叫樹(shù)脂病，是桃樹(shù)種植中最常見(jiàn)病害之一，通常是受到真菌或細(xì)菌的侵染，或者是蟲(chóng)害、表皮損傷導(dǎo)致。流膠會(huì)減少桃子的產(chǎn)量。從這個(gè)角度來(lái)講，“桃花淚”這個(gè)名字確實(shí)非常合適。

02

 桃膠“美容養(yǎng)顏”嗎？ 

/ 不能，不能，不能。/

桃膠，因?yàn)樗拿掷镉幸粋€(gè)膠字，就有人說(shuō)桃膠里有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏。但咱們前面也提到了，桃膠的主要成分是多糖，也就是碳水化合物，和膠原蛋白半毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有。（膠原蛋白只存在于動(dòng)物食品中，比如大豬蹄子。）

黃豆花生燉豬蹄 | 豆果美食@緣豆兒

另外，所長(zhǎng)之前的文章里面也解釋過(guò)，膠原蛋白美容是缺乏科學(xué)依據(jù)的臆想。膠原蛋白是一種劣質(zhì)的蛋白質(zhì)，直接吃也無(wú)法到人的臉部。人體只要飲食合理，攝入足夠的維生素C就可以自己合成膠原蛋白，根本無(wú)需口服。

03

 桃膠選購(gòu)指南 

/ 老桃膠真的比嫩桃膠好嗎？/

拋開(kāi)“美容養(yǎng)顏”這種不切實(shí)際的幻想，有人表示：吃桃膠難道不是因?yàn)樗娴暮贸月?！拿?lái)熬個(gè)小甜水啥的，美滴很~

的確，所長(zhǎng)也覺(jué)得拿它來(lái)做個(gè)甜品湯羹什么的其實(shí)還是很不錯(cuò)的！況且由于桃膠含有可溶性膳食纖維，偶爾食用還能通便。但是問(wèn)題又來(lái)了，許多小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上賣(mài)的桃膠有白色、淺黃、淺棕色、深紅棕色等不同顏色，不少顏色還非常好看。而且還有傳言說(shuō)深色的是“老樹(shù)膠”，比淺色的更好……這又是真的嗎？

其實(shí)，這種說(shuō)法也毫無(wú)道理。桃膠的主要成分都是多糖， 并沒(méi)有很大差異。它的顏色是由少量酚類(lèi)物質(zhì)在光照、氧氣的作用下形成的醌類(lèi)色素，和它的營(yíng)養(yǎng)或者健康功效沒(méi)有直接關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，剛分泌的桃膠顏色淺，時(shí)間長(zhǎng)了顏色就變深了。所以，買(mǎi)桃膠并不用太糾結(jié)什么顏色。

把買(mǎi)回來(lái)的桃膠冷水泡發(fā)10小時(shí)以上。（桃膠泡發(fā)后體積會(huì)膨大至原來(lái)的8、9倍，所以記得不要泡太多。）之后仔細(xì)洗去泡發(fā)桃膠上的雜質(zhì)，將桃膠掰成小塊，就可以拿去和紅棗、銀耳、枸杞、桂圓等任意喜歡的食材燉一鍋啦！

桃膠甜品 | soogif

參考資料：

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[4]李琪.桃樹(shù)流膠病的病因分析及綜合防治策略[J].農(nóng)民致富之友,2018,(18):86.

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[7]孫良彥,李松.桃樹(shù)流膠病防治技術(shù)[J].河北果樹(shù),2014,(5):27-28.