導(dǎo)讀：生活在農(nóng)村的農(nóng)民都知道秋雨過后，將逐步漸入野生蘑菇生長(zhǎng)旺季。很多人會(huì)三五成群的聚成“團(tuán)伙”向山里進(jìn)發(fā)采蘑菇。但是，由于不能科學(xué)辯識(shí)，自采誤食有毒野生蘑菇致死事件也時(shí)有發(fā)生。因此，我們上山采蘑菇時(shí)掌握食品安全科學(xué)基本常識(shí)，預(yù)防野生蘑菇中毒尤為重要。下面農(nóng)村給大家說說野生蘑菇中毒癥狀以及什么樣的蘑菇不能吃？

一、誤食毒蘑菇的反應(yīng)癥狀

野生毒蘑菇引起人們中毒的物質(zhì)是其中含有的毒素。毒蘑菇所含毒素復(fù)雜，經(jīng)烹調(diào)加工或者曬干均不能有效消除。常見中毒癥狀有胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型和肝腎損害型等。蘑菇中毒存在一個(gè)假愈期，即在出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀后，癥狀緩解，甚至消失。很多中毒者會(huì)誤認(rèn)為好了，而沒有繼續(xù)治療，但在一兩天后病情急劇惡化，出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的肝腎損害，危及生命。

二、下面農(nóng)村小周帶大家了解什么樣的蘑菇不能吃？

我國(guó)約有180多種野生毒蘑菇,常見的可致人死亡的有30余種,如白毒鵝膏菌、白黃粘蓋牛肝菌、褐鱗小傘、肉褐鱗小傘、白毒傘、毒傘、毒粉褶蕈、秋盔孢傘、包腳黑褶傘、鹿花蕈等。

白毒鵝膏菌，如上圖

白毒鵝膏菌：極毒，我國(guó)中毒較多。毒素為毒肽(phallotoxins) 和毒傘肽(amatixins)。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。是毒菌中毒防治重點(diǎn)。

白黃粘蓋牛肝菌：有毒，白黃粘蓋牛肝菌夏秋季于松林中地上單生或群生。屬外生菌根菌，與松等形成菌根。食用后往往會(huì)引起腹瀉。

白黃粘蓋牛肝菌，如上圖

褐鱗小傘菌：極毒，含毒肽和毒傘肽。1976年以來，曾在河北、江蘇、上海、黑龍江發(fā)生大批中毒。發(fā)病初期為胃腸炎癥狀，然后肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。采食野生蘑菇時(shí)需注意。

褐鱗小傘菌，如上圖

肉褐鱗小傘：極毒，夏秋季于林下、路邊、房屋周圍的草地上均可生長(zhǎng)，一般群生，有時(shí)單生。發(fā)病初期為胃腸炎癥狀，然后肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。采食野生蘑菇時(shí)需注意。

白毒傘，如上圖

白毒傘：劇毒，含有毒傘肽和毒肽。能嚴(yán)重?fù)p害肝、腎、心、肺、大腦等。部分食后立即出現(xiàn)惡心、嘔吐及全身嚴(yán)重表現(xiàn)；另一部分最初只有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等輕微表現(xiàn)，很快消失，但2~3天后病情迅速惡化，出現(xiàn)呼吸困難、皮膚黃染、躁狂等精神癥狀及其它系統(tǒng)損害的表現(xiàn)。

毒傘，如上圖

毒傘：極毒含毒傘肽和毒肽，損害肝、腎、心、肺、大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)等。發(fā)病慢，潛伏期數(shù)小時(shí)至1天，病死率高。經(jīng)小白鼠試驗(yàn)，每公斤體重用干品20克的提取液腹腔注射，死亡率為60％左右。

毒粉褶蕈：有毒，蘑菇種類繁多，人們?nèi)狈ψR(shí)別有毒與無毒蘑菇的經(jīng)驗(yàn)，誤食毒蘑菇可致中毒。毒蕈毒素與中毒癥狀密切相關(guān)，主要的毒物類型有胃腸毒素、神經(jīng)毒素、溶血毒素、原漿毒素、肝毒素。一種毒蕈可能含有多種毒素，一種毒素可能存在于多種毒蕈中，根據(jù)毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)，臨床大致分為胃腸型，神經(jīng)精神型，溶血型，中毒性肝炎型四型。

秋盔孢傘：極毒，毒性近似毒鵝膏傘、白毒鵝膏菌。中毒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身無力、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)冷、舌頭及手腳發(fā)麻或脫水、便血、鼻腔出血、黃膽、肝大、脈搏微弱，血壓下降、瞳孔放大、嚴(yán)重者吐血、煩躁不安、譫語，病者多死于肝昏迷或休克。此種中毒死亡率比較高。

秋盔孢傘，如上圖

包腳黑褶傘：極毒，中毒后一般發(fā)病慢，潛伏期6小時(shí)以上，最長(zhǎng)可達(dá)42小時(shí)，主要表現(xiàn)惡心、嘔吐、 腹瀉及便血。有的出現(xiàn)發(fā)燒、瞳孔散大等。嚴(yán)重者類似毒傘、白毒傘、肉褐鱗小傘中毒，出現(xiàn)急性肝炎、黃疸等，甚至死亡。

包腳黑褐傘，如上圖

鹿花菌：有毒，鹿花菌素的致死量估計(jì)小童及成人分別為每公斤10-30毫克及20-50毫克。這個(gè)量分別約為新鮮鹿花菌的0.2-0.6公斤及0.4-1公斤。但是個(gè)別的反應(yīng)會(huì)因人而異，可以完全沒有反應(yīng)或者是嚴(yán)重中毒反應(yīng)。證據(jù)顯示小童受影響的較嚴(yán)重，但原因不明。雖然將鹿花菌煮成半熟可以大幅度的減少鹿花菌素的含量，但重復(fù)食用仍然會(huì)增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

鹿花菌，如上圖

以上是農(nóng)村小周搜集整理的，希望能給大家提供幫助。望大家采蘑菇時(shí)候要仔細(xì)辨認(rèn)，以免自己的健康受到危害。三農(nóng)問題興趣愛好者敬請(qǐng)關(guān)注點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，就是對(duì)小周的最大支持與鼓勵(lì)，感謝