再次分享兩款砂鍋的配方教程，具體的湯和鹵的制作方法再上一篇文章中已經(jīng)分享，這里就不在多說了，請大家去前面的教程中找就可以了。

雞肉（牛肉或者排骨）砂鍋

特點(diǎn)：香辣味濃，營養(yǎng)豐富，同時(shí)也可以加秘制辣椒做成麻辣味型的砂鍋。

原料：

鵪鶉蛋1個(gè)，火腿5克、油菜1顆、鮮蘑6克、海帶8克、大豆腐20克、鹵雞肉（或牛肉、排骨20克）、 酸漿米線200克（干制米線需水發(fā)后用） 。

調(diào)料： A 料 （鹽、味精 各7克，雞粉5克、胡椒粉5克），豬骨湯400克，蔥油5克，香蔥末，香菜各4克。

制作方法：

1、火腿切薄片，油菜洗凈取大葉，大豆粉切片，海帶切菱形片，鮮蘑撕成條。

2、酸漿米線汆水備用。

3、以上原料放入砂鍋內(nèi)，加入豬骨湯和A料一起燒開，撇去浮沫，放入蔥花、香菜、淋蔥油即可。

一 品海鮮砂鍋

特點(diǎn) ：原料葷素搭配，湯菜交融味鮮，營養(yǎng)非常豐富，簡單調(diào)味即可快速上桌。 此菜可以加入秘制麻辣料調(diào)成麻辣味，也可加入黨參、天麻、烏雞、甲魚 等，制成一=品滋 補(bǔ)砂鍋。

原 料：青蝦1只，魷魚爪10克,,蟹足棒 1個(gè),香菇1個(gè)、火腿5克、油菜或小白菜1顆，魚丸和豬肉丸個(gè)1個(gè)，熟豬排或者熟雞腿肉塊20克，鵪鶉蛋1個(gè)，酸漿米線200 克（，干制米線需水發(fā)后使用） 。

調(diào)料：鹽 、味精、胡椒粉、鮮味素各6克，豬骨湯350克，雞粉8克，蔥油、香蔥末各5克。

制作方法 ：

1、蝦解凍； 魷魚爪改一字 花刀； 蟹足棒切菱形片；香菇片大片；油菜和小白菜洗凈，撕大塊 。

2、酸漿米線汆水備用。

3、將所有原 料（除青菜和蟹足棒）放入砂鍋內(nèi)，加豬骨湯燒開，去浮沫，再加入青菜和蟹足棒和所有調(diào)料即可。

關(guān)鍵 ： 蟹足棒 和青菜要在湯開后加入，過早會(huì)軟爛，影響賣相和口味。