用料：

高筋面粉200g · 奶粉10g

酵母5g · 水100g · 無鹽黃油25g

葡萄干40g · 細(xì)白砂糖25g

鹽5g · 蛋液30g

步驟

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【準(zhǔn)備工作】

1/ 酵母用溫水化成酵母水。葡萄干用流動的水沖洗干凈，然后用廚房紙巾拭凈水分。

2/ 高筋面粉、奶粉、細(xì)白砂糖、鹽混合，加入蛋液（20g）和酵母水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。

3/ 面團(tuán)中加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的具有延展性的面團(tuán)，加入處理好的葡萄干，繼續(xù)揉和均勻。

4/ 將面團(tuán)放入容器內(nèi)，封上保鮮膜，進(jìn)行基本發(fā)酵。

5/ 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成4等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

【做造型】

6/ 將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形面片

7/ 面片上撒上葡萄干

8/ 將然后從一端向內(nèi)卷起，卷成一個圓柱形

9/ 收口捏緊，向下放入吐司模中

10/ 依次將剩下面團(tuán)全部卷成柱形，并排放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵。

【進(jìn)烤箱】

11/ 待面團(tuán)最后發(fā)酵好后，在面包胚表面刷上蛋液（剩余的10g），放入預(yù)熱后的烤箱中，以180度火力烘烤30分鐘。

吐司，就是這樣制成的...

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