做菜跟學(xué)習(xí)一樣需要專研思考和實踐的。剛開始做菜，火候把握不好或鹽放多了，導(dǎo)致做的菜要么沒熟要么太咸，質(zhì)量不穩(wěn)定是家常便飯。一道菜，失敗了，多嘗試幾次就好，實踐出真知，孰能生巧。 02,【了解基本的做菜法則】 俗話說“工欲善其事必先利其器”。新手學(xué)做菜最應(yīng)該了解的就是“三用”。即“用鹽”，鹽是百味之首，掌握好了一道菜基本成功了一半。其次“用刀”刀工是考驗一道菜好壞的重要因素，是該切絲、片、塊還是條？不同的肉又該怎么切？最后是“用油”，如何調(diào)油溫和火候是十分講究的，還需要不斷的學(xué)習(xí)嘗試。 03,【先從簡單的菜學(xué)起】 新手應(yīng)該從簡單的菜開始做起，這樣成功率會比較高，不僅可以樹立成就感，還能激發(fā)做菜的興趣。比如：番茄炒雞蛋、炒青菜、青椒炒肉絲都是比較容易上手的。 04,【選一位好老師】 與其自己“摸著石頭過河”，不如認(rèn)準(zhǔn)一位好老師，跟著模仿練習(xí)。網(wǎng)絡(luò)上有不少學(xué)習(xí)做菜的軟件和視頻，并且十分詳細(xì)，跟著菜譜一步步操作，還可以向身邊會做菜的朋友取經(jīng)學(xué)習(xí)，很容易做成一道美味的。 要學(xué)好做菜自我認(rèn)：首先要有耐力和刻苦學(xué)習(xí)的精神，多請教，多練習(xí)，多思考，享飪是一門技術(shù)也是藝術(shù)。 1,打好基本，練習(xí)好刀功。熟練掌握絲，條，丁，片，塊，沫，茸的切配方法。 2,了解烹飪原材料的特質(zhì)，產(chǎn)地及產(chǎn)季，所含營養(yǎng)成分。 3,熟練掌握調(diào)味品的用法及用量比例。 4,懂得單一味型和復(fù)合味型的調(diào)配方法。 5,熟練掌握烹飪烹調(diào)技巧。如：炒，爆，溜，煎，炸，燉，燜，煨，烘，燒，氽，泹，蒙，貼，釀……等烹飪烹調(diào)手法。 6,熟練掌握火候油溫的控制。 7,懂得拼擺，雕刻等藝術(shù)裝盤裝飾。 回答到此。希望能幫助到你！滿意請關(guān)注并點贊轉(zhuǎn)發(fā)。謝謝！ 
怎么學(xué)做菜？我來回答這個問題。
我也是一個廚房小白，沒有學(xué)過廚師，也沒有拿過二級廚師證，在我看來學(xué)做菜其實是一件很簡單的事情。 關(guān)于學(xué)做菜你要做到一下幾點： 1.首先你要保持一個好的心態(tài)，好的心態(tài)才能讓自己的心情平靜，心情好了，才能做完這件事。 2.敢于去嘗試，每一道菜，在每一個人看來都是一種不同的味道，當(dāng)你想做某一道菜的時候，你可以去那些美食app上看一下初步的做法，然后根據(jù)食材提示去購買食材，然后嘗試做一次，不論失敗與否，你才知道味道如何，可以怎么改進(jìn)才能找到適合自己口味的專屬味道。 3.堅持做菜。做任何事情都是靠著堅持你才能有更多的想法與做法，只有絕堅持的改進(jìn)以后，即使你是一個廚房小白，也有一道拿手而且大眾喜愛的菜品。 作為一個廚房小白，教你一道倆分鐘速成的菜品吧。 耗油生菜 材料：生菜、豬油、蒜末、耗油、鹽、雞精 一、生菜折散，洗凈瀝干。 二、起鍋燒熱，加入豬油，待鍋內(nèi)冒煙下蒜末爆香、再下生菜翻炒均勻（時間大概一分鐘左右） 三、待生菜葉斷生，放入耗油、雞精、少量鹽，翻炒均勻即可出鍋。 注：嬰幼兒及小朋友可以不放或者少放雞精喔 |
