豬頭肉，雖說登不上大雅之堂，但它絕對是最受市井百姓歡迎的美味佳肴之一，肥膩中又透著一股香氣，這是其它鹵肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！

豬頭肉怎么做好吃，如果你問來自不同地方的人，肯定會得到不一樣的答案，有些人喜歡鹵著吃，有些人就愛吃涼拌的，南方講究精細，北方口味偏重，對于普通百姓而言，所謂的幸福往往很簡單，一樣美味的涼拌菜就搞定！

豬頭鹵熟后，就已經(jīng)非常好吃，但是某些人總覺得這樣不夠味，吃起來難免會油膩些，尤其是天熱時，人們愿意把它涼拌著吃，同時拍跟黃瓜進去，就多了一份清脆和爽口，下面我們就來分享下涼拌豬頭肉的做法吧，想必大部分人都會喜歡上它的。

食材配料：豬頭肉、黃瓜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

制作過程：

首先，去鹵味店中買塊熟的豬頭肉回來，畢竟自己鹵出來的味道遠不如外頭賣的香，配方不是主要的問題，但凡熟食類的東西對鹵汁的要求是很高的，它也是講究“年份”的，這些外人聽起來似乎挺難理解的，對于行內(nèi)人來說，它早已經(jīng)是公開的秘密，最好吃的部位非帶豬鼻子的那一塊莫屬，特點是Q彈爽滑，肉質(zhì)細嫩，口感好特耐嚼。

切的時候，記得叫店家?guī)兔Π蜒劬Φ牟糠秩サ?，不然，好些人見了都會感到惡心，同時，盡量把它切的薄一些，實在不行就把它整塊買會來自己切，這樣可以降低被店家替換掉的“風(fēng)險”（某些不良商家，切的時候，會用過期的豬頭肉換掉它，這些情況估計好些人都不清楚）。

再準(zhǔn)備1根新鮮的黃瓜，清洗干凈后，先給它套上一層保鮮膜（防止污染），再用搟面杖把它拍碎后，再把它改刀切成小塊，然后，把它和片好豬頭裝在一起。

然后，先在盆中放入適量的蒜末、小米辣，再加入少許的鹽、雞精、白糖提鮮調(diào)味，再來1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，以及幾滴香油，拌勻后裝盤即可，涼拌豬頭肉制作完成，好吃不油膩！

溫馨提醒：

豬頭肉雖然好吃，但是也是有危害的，帶淋巴的部位是絕對不能吃的，切的時候，盡量把它去除干凈，它通常聚集在豬脖子那一塊。

豬頭肉中含有大量的油脂，常吃的話肯定會導(dǎo)致肥胖、增加體重等狀況，同時，血壓高的患者應(yīng)該盡量避免食用，當(dāng)然，從事重體力勞動的人除外。