酒鬼花生是十分好吃的下酒菜，如果不做下酒菜，單純的吃也別有一番樂趣。我無聊時就常常會吃酒鬼花生消磨時間，鮮香麻辣又香脆的口感吃一口根本停不下來??！每次都出去買豈不是太麻煩，今天就自己來做酒鬼花生吧！

食材準(zhǔn)備：花生 花椒 干辣椒 油 辣椒粉 花椒粉 鹽

1.花生冷水浸泡一夜之后用手搓去花生皮，不用一顆一顆搓。抓一把花生用掌心搓，因為互相摩擦所以紅皮很快就去掉啦，記得要分成兩半噢！

2.將搓掉紅皮的花生裝入保鮮袋中冷凍一天就可以拿出來了，一定要記得套保鮮袋，保鮮袋可以防止水分進入，這樣下鍋油炸的時候才不會誤傷自己…

3.架油鍋倒入油和花生，油和花生齊平就可以了，大火油炸至有些變色就可以撈出來了

4.將剛剛炸過花生的油留一點底，倒入干辣椒和花椒爆炒出香味，之后倒入花生一起翻，加入鹽、花椒粉和辣椒粉，翻炒均勻之后就可以裝盤啦。

酥脆又香的酒鬼花生就這樣做好了，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒粉，干辣椒只是爆香沒什么辣味，所以還是多放一些辣椒粉好啦~可以當(dāng)下酒菜也可以當(dāng)做喝粥的配料，吃米粉面的時候也可以放一些增加口感，怎么吃都吃不膩噢！不過夏天還是少吃一些，容易上火~