身為一個(gè)湖南的辣妹子，一天不吃辣我覺得有點(diǎn)難受，從小到大無論是炒面，還是土豆絲、餃子等各種食物我都要挖一勺辣椒油，這樣吃起來才有味道，如果菜里沒辣椒，食欲就會(huì)大打折扣，感覺加上辣椒油能多吃一碗飯。所以我一般都是自己在家，自己熬制辣椒油，為了熬好這個(gè)辣椒油我還特地的問了親戚大廚，大廚秘?zé)挘喊纠苯酚蜁r(shí)，放這3樣配料，辣椒香辣有味很下飯！

之所以自己熬制辣椒油，那是因?yàn)橛X得自己熬制的好吃，而且外面的辣椒油總感覺不太好，外面買的不是香味不夠就是辣味不行，還是自己做好一些，而且自己做的材料都是自己準(zhǔn)備的，每個(gè)步驟都是自己親手去做的，所以不光味道好還健康！

而且春季很多人都會(huì)做涼拌菜吃，所以這個(gè)辣椒醬是必不可少的，不光是現(xiàn)在一年四季都能吃，所以今天我就來把做辣椒醬的方法分享給大家！

【辣椒醬】

準(zhǔn)備食材：干辣椒30克、菜油45克、香葉6克、姜3克、蔥、八角6克、碎花生、芝麻

步驟：

先把干辣椒用攪拌均弄成粉末，攪拌的越碎是越好的，嫌麻煩的也可以自己去買辣椒粉，然后把這些辣椒粉裝小碗里，放入五滴的老抽和一點(diǎn)點(diǎn)味精并攪拌均勻，把芝麻和碎花生放到鍋里面翻炒出香味，然后撈起來放到剛才辣椒粉上。

起鍋加一些菜籽油加至3成熱后，先淋一點(diǎn)點(diǎn)在辣椒粉上面，先讓辣椒預(yù)熱一下，不然等下滾燙的油會(huì)把辣椒燒黑的，接著把蔥、姜切成片，把鍋里的油燒至7成熱時(shí)，把花椒、八角、蔥、姜放下去然后轉(zhuǎn)小火慢慢炸。

等鍋里蔥、姜變色之后把全部的香料都撈出來，把這個(gè)油慢慢的倒在辣椒面上，不要倒太快哦，變倒下去的時(shí)候邊拿筷子攪拌，倒完油后等油溫冷了后，就可以把這個(gè)辣椒油裝在容器里面。