美食達(dá)人最喜歡的是什么？也許好多人認(rèn)為是各種美器和很多各種小家電，其實(shí)這只是一部分，我是美食達(dá)人，每天面對(duì)這些，我還是喜歡窗明幾凈的大廚房，更喜歡廚房的各種調(diào)味品和食用食品。這樣可以想做什么就做什么。不用想做美食的時(shí)候，因沒(méi)有調(diào)味品而不能做，還要等著買(mǎi)回來(lái)才能做。大廚房就可以滿(mǎn)足這些，可以把自己平時(shí)要用的各種調(diào)味品，調(diào)味劑等等都買(mǎi)回來(lái)放在那里，這樣就需要很大的廚房。廚房的必須品可不止油、鹽、醬、醋、茶這幾樣，特別愛(ài)吃面食的地方，那需要更多的調(diào)味品，西餐用的，中餐用的，烘培用的，各種糕點(diǎn)用的，那可是五花八門(mén)，多種多樣喲。比喻：酵母、泡打粉、蘇打粉、面粉、高筋粉、低筋粉、黃油等等，這些可是廚房的必須品。只有大廚房才能裝下這些喲！

打粉和蘇打粉是不是一樣的？這個(gè)一般的廚房人都搞不懂，要是會(huì)面食和會(huì)做烘培，他們都會(huì)分清楚的，其實(shí)它們是不一樣的，這是兩種不同的食材，而且它們是不能相互代替的。今天就分享它們的具體區(qū)別吧。

泡打粉，屬于化學(xué)發(fā)酵，是一種復(fù)合膨松劑，泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，更確切的說(shuō)，泡打粉是一種食品添加劑、復(fù)合膨松劑，又叫發(fā)泡粉或發(fā)酵粉，主要面團(tuán)快速發(fā)酵。一般是做烘培的發(fā)酵劑，比喻面包、蛋糕、西式糕點(diǎn)，點(diǎn)心、酥皮點(diǎn)心等等。泡打粉的效果呢？可以用4個(gè)字來(lái)形容，就是“多、快、好、省”這四字訣，這是比較直接、比較客觀(guān)的評(píng)定方法。所謂“多”，就是指泡打粉發(fā)酵產(chǎn)氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉發(fā)酵見(jiàn)效快、蓬松快，所謂“好”，當(dāng)然是指應(yīng)用發(fā)酵效果好了。打粉在保存時(shí)一定要注意防潮。用泡打粉的時(shí)候，一般要跟面粉混合后再過(guò)篩了才能用，更均勻。

蘇打粉，也叫小蘇打，也是一種化學(xué)膨大劑，學(xué)名碳酸氫鈉。這個(gè)和工業(yè)用純堿不同，這是食用堿，泡打粉在有些地方也被稱(chēng)作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水，在溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，可作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。一般用死面發(fā)酵做饃饃時(shí)，加些蘇打粉，這樣如果發(fā)酵時(shí)間久了，面團(tuán)會(huì)發(fā)酸會(huì)，就可以加些蘇打粉，這樣做饃饃即使發(fā)過(guò)了，也不發(fā)酸了。一般在炒牛肉的時(shí)候，有的廚師就點(diǎn)泡打粉，加牛肉里面，作為嫩牛肉的膨松劑，蘇打粉的還可以作為油條的膨松劑，泡打粉可以在很多食品中都可以用。還可以在熬粥時(shí)，加小蘇打，粥被熬制的濃稠又快，小蘇打可以養(yǎng)胃，泡打粉就不能加在粥里，小蘇打還可以當(dāng)清潔劑用，清洗廚房一些油膩污漬效果特別的好。蘇打粉是起到酥松的作用，比如中式點(diǎn)心里的桃酥，就是要用到小蘇打，油條里也用到小蘇打.