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快過(guò)節(jié)了,奉獻(xiàn)五香熏魚(yú)的做法 ,希望大家喜歡. 五香熏魚(yú)的做法 材料：青魚(yú)或鯉魚(yú)1條， (巴魚(yú)也可以,成本小.) 五香調(diào)料：蔥段,姜塊，五香粉（或者用桂皮，茴香等代替）味極鮮，白糖及適量高湯（沒(méi)有高湯就用水代替吧，在飯店內(nèi)都有高湯） 做法： 1. 把魚(yú)片成2-3公分的片， 2. 把魚(yú)塊放到盆里，放味極鮮，鹽，酒，白胡椒，然后汁料與魚(yú)塊拌勻,一般淹兩個(gè)小時(shí)以上. 3. 取出魚(yú)塊，用廚用紙巾吸干汁水，然后入鍋油炸，至口感硬脆時(shí)撈出 4. 鍋內(nèi)留少量油，放五香調(diào)料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，把炸好的魚(yú)塊浸入鹵汁中吸收滋味即可。 圖解做法 A. 把魚(yú)切成2-3公分的片； B. 把魚(yú)塊放到盆里，放味極鮮，酒，白胡椒，然后封上袋口晃動(dòng)使汁料與魚(yú)塊拌勻. C. 腌好的魚(yú)塊； D。油炸； E. 炸好的魚(yú)塊； F. 五香調(diào)料。 鍋內(nèi)留少量油，放五香調(diào)料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，把炸好的魚(yú)塊浸入鹵汁中吸收滋味即可    幾個(gè)補(bǔ)充說(shuō)明: 1.若想魚(yú)吃起來(lái)更香,可炸一遍后把魚(yú)撈出,油溫高后再次復(fù)炸. 復(fù)炸后表面更加酥脆! 2.若想魚(yú)色澤更棒, 可以加紅曲米水,(對(duì)人體無(wú)害) |
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