說到糖醋汁，相信大家都不陌生，它可是一種十分傳統(tǒng)的調(diào)料，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜當中廣為流傳，也是一道糖醋菜好吃的關(guān)鍵，一般烹飪好的糖醋菜甜酸適度，質(zhì)地嫩脆，清香爽口，吃起來十分美味，基本上在北方地區(qū)，各種各樣的糖醋菜隨處可見，不僅外觀紅亮，吃起來的口感也好，而且酸甜的味道還能起到開胃的作用，也是受到了很多人的喜愛。

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調(diào)糖醋汁時，別只會加糖和醋！大廚：多加一點它，不管做啥都好吃

雖然糖醋菜一般在外面能夠吃到，但也有不少人嘗試自己在家制作，可自己在家制作出來的菜品總是沒有外面做的好吃，要么就是甜度不夠，要么就是酸度不夠，再就是糖和醋混合一起的味道怪怪的，這也讓很多人非常的煩惱，其實想要糖醋菜好吃，最為關(guān)鍵就是糖醋汁的調(diào)制，很多人在調(diào)制糖醋汁的時候，只會往里面加入適量的糖和醋，認為這樣制作出來就好吃，然而并不是，正確的方法應(yīng)該是多加一點它，接下來咱們一起來看看糖醋汁的最佳做法。

【調(diào)糖醋汁的最佳做法】

首先往鍋中倒入少許的食用油，開火將其燒熱，再往鍋中倒入適量的清水，等到清水沸騰后，往里面加入番茄醬，用勺子慢慢的攪拌成黏稠的醬汁，再把準備好的白砂糖倒入鍋中，攪拌到完全融合，然后往里面加入米醋，再把調(diào)制好的水淀粉倒入鍋中，用勺子不停的攪拌，直到變成黏稠的汁液即可。

所以調(diào)糖醋汁時，別只會加糖和醋！根據(jù)大廚的經(jīng)驗所得，多加一點番茄醬，不管做啥都好吃。這主要是因為糖和醋是糖醋汁的基礎(chǔ)，而番茄醬則是為了中和糖和醋的味道，讓它們更好的融合，這樣調(diào)制出來的味道才會更好，特別是番茄醬里面帶有一種獨特的香味，能大大提升菜品的香味。

【附上：糖醋排骨的做法】

首先將買回來的排骨剁成小段，再用清水將其沖洗干凈，接著放到盆中，往里面加入適量的老抽，香油，蠔油，陳醋，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制30分鐘，趁著腌制排骨的時候，咱們就可以調(diào)制糖醋汁，然后把腌制好的排骨放到鍋中，用鍋鏟將其翻炒均勻，倒入適量的清水，大概燉煮20分鐘，等到湯汁變少后，大火收汁即可出鍋。