為了抗擊癌癥，人們做出了方方面面的努力。無論是癌癥的深入認識，還是臨床藥物的持續(xù)開發(fā)，人們都付出了難以想象的努力并得到了一定的成功。

在擁有的可以抗擊癌癥的諸多武器中，有一個非常令人驚訝的武器：食物。食物中的一些營養(yǎng)成分已被發(fā)現(xiàn)在預防癌癥方面發(fā)揮相關作用。

那么，有哪些食物可以幫助預防癌癥？這一次，我們特別關注肝癌。

雖然大多數癌癥的發(fā)生率正在下降，但是肝癌的發(fā)生率和死亡率卻呈上升趨勢，部分原因是由于非酒精性脂肪肝、肥胖和糖尿病的并行上升。特別是在中國，我國的肝癌發(fā)病超過全球的一半，是全球肝癌發(fā)生風險最高的國家之一。

肝癌的預防，是一項重要工程。

番茄：降低67%

發(fā)表在《Cancer Prevention Research》上的一項研究，發(fā)現(xiàn)番茄中的番茄紅素可以抑制高脂肪飲食促進的肝細胞癌。

番茄紅素是一種天然存在的色素，廣泛存在于番茄和番茄制品中。此外，番石榴、西瓜、葡萄柚、木瓜和甜紅辣椒中也含有番茄紅素，但濃度與番茄相比要低得多。

研究人員首先對處于幼年的小鼠感染肝臟致癌物質，然后喂食不健康的高脂肪飲食，其中包含或不包含番茄粉（富含番茄紅素）。這樣的補充劑量相當于人類每日食用兩到三個西紅柿。

研究人員對番茄粉是否能夠幫助小鼠抗炎癥和預防癌癥進行了評估。

結果發(fā)現(xiàn)，富含番茄紅素的番茄粉可以有效減少高脂肪飲食促進的脂肪肝，炎癥和肝癌的發(fā)展。番茄粉可以增加有益微生物群的豐富度和多樣性，并防止與炎癥有關的細菌過度生長。

更加有趣的是，對于防止肝癌的發(fā)展，番茄粉比同樣劑量的純化番茄紅素補充劑更加有效。這可能是由于番茄中其他營養(yǎng)素的潛在有益作用，如維生素E、維生素C、葉酸、礦物質、酚類化合物和膳食纖維。

DEN HED為高脂肪飲食組，DEN HED TP為高脂肪飲食 番茄粉組。從圖中可以看出，高脂肪飲食組的小鼠發(fā)生了肝細胞癌，并通過組織病理學檢查確認，而喂食番茄粉可以抑制肝細胞癌的發(fā)生。

并且，與高脂肪飲食組相比，番茄粉可以降低67%的肝細胞癌發(fā)生風險，肝細胞的多樣性和體積也顯著降低（分別為83%和95%）。

番茄粉為什么能夠降低肝癌發(fā)生風險？

1.減少肝臟炎癥病灶的發(fā)展和促炎性生物標志物的基因表達；

2. 增加去乙?；竤irtuin 1和煙酰胺磷酸核糖轉移酶的基因表達，這在調節(jié)肝臟脂質代謝，肝臟脂肪變性中發(fā)揮有益作用，從而預防腫瘤發(fā)生。

全谷物：降低37%

發(fā)表在《JAMA Oncology》的一項研究，發(fā)現(xiàn)全谷物的攝入可以降低肝細胞癌的發(fā)生風險。

全谷物食物一般是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，基本的組成和相對比例與完整的谷物一樣。純燕麥或者全麥等，就是全谷物食物。

研究人員對125455名參與者進行了關于“全谷物及其子組分（麩皮和胚芽）以及膳食纖維（谷類、水果和蔬菜）與肝細胞癌發(fā)生風險是否存在相關性”的研究。

平均隨訪時間為24.2年，一共有70名女性和71名男性被診斷為肝細胞癌。

研究人員在綜合參與者年齡、BMI指數、運動情況、糖尿病狀況、阿司匹林使用、是否吸煙等條件后，綜合判斷發(fā)現(xiàn)，

全谷物攝入量的增加與肝細胞癌風險降低顯著相關。與每日攝入7.35克的參與者相比，每日攝入33.28g的參與者肝細胞癌發(fā)生風險降低37%（HR=0.63; P=0.04）。

麩皮攝入量的增加可以降低31%的肝細胞癌發(fā)生風險（HR=0.69）。

谷物纖維攝入量的增加可以降低32%的肝細胞癌發(fā)生風險（HR=0.68; P=0.06），水果或蔬菜纖維的影響則不明顯。

研究人員認為，“如果這些結果得到進一步的證實，那么增加全谷物或谷物纖維的攝入量可能成為肝細胞癌一級預防的潛在策略。

全谷物為什么能夠降低肝癌發(fā)生風險？

全谷物及其成分麩皮和谷物纖維的攝入量增加與改善胰島素敏感性，代謝調節(jié)和減少炎癥有關。

而眾所周知，抗胰島素性，高胰島素血癥和慢性炎癥會增加癌癥的發(fā)生風險。

因此，全谷物，麩皮和谷物纖維是通過降低高胰島素血癥和炎癥的致癌作用來預防肝細胞癌的。

雖然該研究存在一些不足之處，比如沒有區(qū)分病毒感染，以及肝細胞癌患者的數量非常有限。

但是，這份超過12.5萬人的長期研究依然顯示，在日常飲食中增加全谷物的攝入或許可以降低肝癌的發(fā)生風險。

寫在最后

抗擊癌癥的第一任務，就是首先關注預防癌癥。

健康飲食，拒癌癥于“千里之外”。

參考文獻

[1] Xia H, Liu C, Li C C, et al. Dietary Tomato Powder Inhibits High-Fat Diet–Promoted Hepatocellular Carcinoma with Alteration of Gut Microbiota in Mice Lacking Carotenoid Cleavage Enzymes[J]. Cancer Prevention Research, 2018, 11(12): 797-810.

[2]https://med./eng/news/21318/study-finds-that-in-mice-lycopene-in-tomatoes-reduced-fatty-liver-disease-inflammation-and-liver-cancer.html

[3] Yang W, Ma Y, Liu Y, et al. Association of Intake of Whole Grains and Dietary Fiber With Risk of Hepatocellular Carcinoma in US Adults[J]. JAMA oncology, 2019.