廣州這個天氣，也是絕了。

春分剛過，就一副躍躍欲試要入夏的節(jié)奏。

（圖片來源：廣州天氣微博）

熱也就算了，最煩的，是潮濕悶人。

這樣的天，整得人胃口也不太好。肉肉是不想吃了，今天來點清爽開胃的。

早上去了趟菜市場，看到一捆捆的蒜薹很是鮮綠，撈了一把回來，做上一份涼拌手撕蒜薹。

蒜薹，也有地方叫蒜苗，其實是大蒜抽長出的花莖。

這不正值春暖花開嘛，它也咻咻地長了出來。

和大蒜一樣，蒜薹里的辣素有殺菌的功效。春季流感多發(fā)，多吃點它，有很好的預(yù)防作用。

別看它長相平平無奇，人家還是出名到國外，上過英國《每日快報》的。

不過原因嘛，就有點哭笑不得了。

因為它和沒開花的黃水仙長的很相似，好些留學(xué)生或移居的華人在超市見到黃水仙，以為是蒜薹，買回家一炒一吃，就中毒進醫(yī)院了...

不得不說，乍一眼看上去和蒜薹還挺像的

（圖源網(wǎng)絡(luò)）

能讓離鄉(xiāng)的華人看到它就著迷，這貨到底是有多好吃？

脆嫩的口感，咬起來簌簌聲，帶微微的甜味，還有一絲似有似無的辣感。

一試傾心，說的大概就是它吧。

蒜薹最家常的做法，莫過于切上半條臘肉，和它一塊炒了，熱乎著吃，香！

但想要清爽的吃法，你們可以像我這樣，焯水后手撕成細條，拌上蒜蓉涼拌汁，就是一份越吃越上癮的小菜了。

怕說多了你們饞得緊，往下看，把這道菜學(xué)起來，一起吃它清爽一下吧。

- 涼拌手撕蒜薹 -

[ 食材 ]

蒜薹300g  獨蒜1顆/蒜瓣3瓣  干辣椒3-5個  花椒1小勺  生抽2小勺  蠔油1小勺  陳醋2小勺  鹽2g  白糖3g  香油1小勺  色拉油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.蒜薹洗凈切去老梗，起鍋沸水后加入少許鹽和油，放入蒜薹焯30秒左右

焯好水的蒜薹撈出過冰水，再瀝干水分

2.用刀從尾部或中間劃開蒜薹，一分為二，二分為四或六

3.碗里放入撕好的蒜薹，加入1大勺蒜蓉、2小勺生抽、1小勺蠔油、 陳醋2小勺、2g鹽、3g糖、1小勺香油，切碎的干辣椒，燒熱油澆上后拌勻

熱油制作：起鍋倒入2大勺色拉油，加入花椒炸出香味關(guān)火，晾涼到七八成熱（200度左右）再澆

我愛吃辣，所以加了干辣椒和花椒，蒜薹吃起來有微微的麻辣感，很得勁。

夾上一筷子蒜薹，就像夾了一把春光，心情和胃口，都跟著打開了。

喜歡也好，不喜歡也罷，春天就這么匆匆而來，匆匆而去了。

人生中很多事情都是如此吧，我們能做的，唯有珍惜當(dāng)下（的美食）。

周五啦，提前祝大家周末愉快~