春天遇見(jiàn)“此菜”有多少挖多少，城里花錢買不到，運(yùn)氣好才遇得到！春天的野菜非常多，小時(shí)候在農(nóng)村的時(shí)候，經(jīng)常到坡上去挖野菜，現(xiàn)在回去很少能碰見(jiàn)野菜了，春天的野菜很多，有清明菜、香椿、婆婆丁、折耳根等，清明菜可以用來(lái)做成青團(tuán)子，非常的好吃，在城里也是很難買到的，小時(shí)候到了春天，婆婆爺爺就會(huì)采來(lái)做，可以當(dāng)小吃來(lái)吃，也可以當(dāng)糕點(diǎn)來(lái)吃，然后就是香椿了，香椿在菜市場(chǎng)很容易看見(jiàn)，但是價(jià)格比肉還貴幾倍，要好幾十塊錢一斤，可以用來(lái)炒雞蛋，味道也是非常好的，然后就折耳根了，現(xiàn)在買的折耳根基本上都是種植的，在農(nóng)村挖野生的味道會(huì)更香。

婆婆丁分為婆婆丁根和婆婆丁葉，一般根可以用來(lái)泡水喝，葉子用來(lái)烹飪，用來(lái)包餃子非常不錯(cuò)，首先把新鮮的婆婆丁清洗干凈，然后把根掰掉，把葉子清洗干凈，可以多清洗幾遍，這樣才能把婆婆丁葉子上面的臟東西清洗干凈，清洗干凈后再倒進(jìn)鍋里焯一下水，焯好后撈出來(lái)放在涼水里泡一下再撈出來(lái)切碎備用。

然后再把豬肉剁成末放在盆子里，然后放入切碎的婆婆丁，再切一點(diǎn)蔥花，這樣餃子餡會(huì)更加的香，放好后加入調(diào)料攪拌均勻，就可以用來(lái)包餃子了，婆婆丁餃子非常的好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富，做法也簡(jiǎn)單，包好的餃子可以放在冰箱里，想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮熟就行了。

婆婆丁不但可以用來(lái)做肉餡包餃子，還可以用來(lái)炒雞蛋，炒雞蛋的時(shí)候也需要把婆婆丁切碎后放在雞蛋里面攪拌均勻，然后鍋里倒油，倒入鍋里炒熟就可以出鍋了，也可以用來(lái)涼拌，涼拌的婆婆丁也很好吃，把婆婆丁焯水后放在盤子里，加入調(diào)料進(jìn)行涼拌，營(yíng)養(yǎng)又好吃，所以看到這道菜一定有多少挖多少，城里很難買到，你吃過(guò)婆婆丁嗎？