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知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授 【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！ “每日一膳”“粉絲靚菜”登場！ 粉絲靚照
本期菜式的粉絲是一位善于烹飪的先生。我們在后臺看到他為我們提供了好幾個菜式，都相當(dāng)有心思。今天挑了一個相對適合當(dāng)下時節(jié)的一個湯水分享給大家。 今日推薦 四神豬肚湯
材料： 豬肚100克，豬瘦肉50克，淮山（干）10克，茯苓10克，芡實10克，蓮子10克，薏米10克，紅棗3個，食鹽、黃酒、生姜、生粉適量。（1人份) 做法： （1）所有食材洗凈；羊肚菌用約50度熱水浸泡片刻備用；豬排骨斬件、焯水備用；鮮淮山去皮、切片；蓮子、芡實、薏米洗凈浸泡約30分鐘，備用。 （2）所有食材放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時，加食鹽調(diào)味即可。 1、把淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏米浸泡30分鐘。 2、豬肚用生粉、食鹽、黃酒揉1分鐘左右，洗凈。 3、豬瘦肉切塊，生姜切片；把豬肚、瘦肉焯水備用。 4、把所有材料放入湯盅內(nèi)，加適量清水煲1小時后，調(diào)味即可。 分享心得：不喜歡內(nèi)臟的粉絲，可以用排骨筒骨代替。 專家點評： 關(guān)于這個四神湯，其實是有一段典故的。相傳乾隆下江南的時候，有四位愛臣由于日夜操勞、舟車勞頓、水土不服，而相繼病倒。后有一僧人獻出一個藥方：蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚。四位大臣服下這美味的藥膳以后，立即痊愈。由于其美味和功效，此方很快就流傳開去。而且方中這四味藥材都是相對比較溫和的，又有一定的健脾祛濕功效，所以非常適合這開春潮濕的時節(jié)。這位先生還加了薏米，增強了這個祛濕的功效。當(dāng)然，如果并不是濕氣過重，可以不下?；蛘弑倔w是比較虛寒的人群，可以把薏米炒黃再用，也是非常不錯的。 福利 《每日一膳》在2018年全面升級啦！ 如果您有獨門菜式、家傳菜譜、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的過程中靈感不斷，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作過程和成品通過文字、照片或視頻的形式記錄下來，通過下方二維碼投稿到我們欄目。 我們會定期評選“粉絲靚菜”，參與制作的您，會得到一份神秘大獎哦！ 掃一掃，來投稿，驚喜大獎等著您~ 溫馨提示 每日一膳出書啦！購買《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信掃二維碼購書有優(yōu)惠，更有機會獲得楊志敏教授親筆簽名版圖書。 “膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業(yè)的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復(fù)光明。
本期當(dāng)值醫(yī)生:林淑嫻 中級營養(yǎng)醫(yī)師，中國營養(yǎng)學(xué)會會員，廣東省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會青年委員。 從事臨床營養(yǎng)工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導(dǎo)和各種臨床常見病的腸內(nèi)腸外營養(yǎng)支持。臨床擅長運用各種營養(yǎng)測量、營養(yǎng)評價、膳食調(diào)查等方法進行個體化的膳食及營養(yǎng)狀況評估，并進行一對一的飲食指導(dǎo)和制定各種營養(yǎng)治療方案。 供稿：廣東省中醫(yī)院每日一膳團隊 編輯：查冠琳 實習(xí)編輯：廖吳美子 責(zé)編：宋莉萍 想要知道您是何種體質(zhì)？可以到廣東省中醫(yī)院治未病中心辨體質(zhì)哦！ 地址：廣東省中醫(yī)院大德路總院北區(qū)研修樓七樓。 【每日一膳 每日一善】 |
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