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大家好，今天我又來為大家分享美食了，很期待吧！今天我為大家介紹的是我家祖?zhèn)鞯拿刂齐缋苯?，認(rèn)識我的人肯定都知道，本人特別喜歡吃辣椒，可是說是無辣不歡，平時幾乎都是拿辣椒當(dāng)小零食。聽我爸爸說，我家人祖祖輩輩都離不開辣椒是有原因的，我家秘制的腌辣椒吃過的人都豎大拇指，所以從小就開始吃，自然是越吃越上癮。  奶奶牌祖?zhèn)髅刂齐缋苯放浞剑舯诜蚱廾刻爝^來蹭吃，真是厚臉皮！腌辣椒是農(nóng)家人必備的一道腌菜，記得小時候，每到秋季，家家戶戶都忙里忙外的的做著各種各樣的腌菜，我家也不例外，奶奶每年都要做一大壇子，平時用來炒菜比新鮮辣椒要香很多。話不多說，相信有很多人已經(jīng)等不及了，接下來我就為大家仔細(xì)講解，喜歡的朋友們別忘了收藏！  首先我們需準(zhǔn)備一個干凈密封的壇子。在購買辣椒的時候需要精心挑選，最好是看上去飽滿，顏色鮮亮的新鮮青辣椒（不然在腌制過程中辣椒有爛辣椒變質(zhì)，影響整壇的味道，那就前功盡棄了）。將準(zhǔn)備好的辣椒清洗干凈，最好多洗兩遍，因?yàn)槔苯犯康暮茈y清洗干凈。然后將洗好的辣椒切除掉蒂部，然后放到清水中浸泡。  鍋中加入適量的水后開火，當(dāng)水溫達(dá)到六七十度的時候放入辣椒大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮一兩分鐘即可撈出。晾干水分，放在通風(fēng)的地方等待自然風(fēng)干，當(dāng)辣椒的表皮變皺，還含有一定量的水分時，就可以收回來了。用一把剪刀把晾曬好的辣椒一個一個的剪開一個小口，不要剪太大（否則容易變軟），然后將辣椒倒入足夠大的容器中，撒上一層鹽鋪在辣椒上面，然后蓋上一層保鮮膜，壓上一塊大一點(diǎn)的石頭，放置一晚上。  第二天，把腌制好的辣椒放在準(zhǔn)備好的壇子中，然后加入是適量的鹽、白酒和涼開水，再放一些石頭壓在上面，然后把壇子密封起來。在腌制過程中，鹽要多放一些，容易保存不會壞，最好把罐子放在陰涼的地方。大概腌制一個月左右，就可以食用了。用來炒菜非常的香，如果口味比較重的話，直接用來下飯也是可以的。  我家祖?zhèn)髅刂齐缋苯放浞剑赃^的人都豎大拇指，讓你越吃越上癮！不愧是傳統(tǒng)的方法，做出來的東西好吃又獨(dú)特，根本不能停下來??！不知道大家對小編今天推薦的美食有什么樣的看法呢？如果你喜歡的話，就留下一個贊再走吧，記得關(guān)注哦！小編是個美食愛好者，大家有什么好吃的東西，歡迎在留言下方評論一起交流哦！
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