蔥姜蒜是炒菜時(shí)必不可少的幾味調(diào)料，作為爆香油鍋使用，家家愛(ài)戶戶的廚房最不能缺的就是這幾樣！別看它們不起眼，在炒菜的過(guò)程中，它們卻有著舉足輕重的位置，沒(méi)有了它們來(lái)爆鍋，其它調(diào)料放的再多、再好，飯菜的味道也不會(huì)香。那么，是不是說(shuō)只要把這幾樣調(diào)料都放進(jìn)去，炒出的菜味道就會(huì)很好呢？當(dāng)然不是！

炒菜時(shí)如果蔥姜蒜都放？那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了！都說(shuō)炒菜得會(huì)搭配，炒啥菜適合放啥，放錯(cuò)了“一鍋盡毀”！只有把調(diào)料放對(duì)，才能炒出香噴噴的飯菜，也就是說(shuō)，炒菜講究放“對(duì)”，而不是都放，或多放！今天，小編就拿蔥姜蒜的正確使用，來(lái)給大家仔細(xì)講解一下，炒菜的時(shí)候應(yīng)該怎么選擇這幾樣調(diào)料。

1、炒青菜

青菜看似簡(jiǎn)單，很多人卻炒不出香味，很多人覺(jué)得青菜本就清淡，所以在調(diào)料的選擇上會(huì)放很多，覺(jué)得只有調(diào)料放的種類(lèi)多，數(shù)量多，青菜才會(huì)不那么寡淡。其實(shí)，大錯(cuò)特錯(cuò)！炒青菜的時(shí)候只要放大蒜一味調(diào)料爆鍋就行了，放了蔥姜，反而會(huì)使菜的味道變得很奇怪，一點(diǎn)都不好吃。

2、炒肉類(lèi)

肉類(lèi)腥味重，所以很多人會(huì)選擇都放，來(lái)掩蓋腥味。這樣的做法也是錯(cuò)誤的，炒肉的時(shí)候只要放大蒜即可，生姜也可以放，但蔥就不用了，在快要出鍋的時(shí)候放點(diǎn)蔥提味就好，而不是爆鍋時(shí)就放。

3、魚(yú)類(lèi)

魚(yú)肉味道鮮味，非常受大家的喜愛(ài)，但是做魚(yú)可就美那么容易了，搞不好，魚(yú)的腥味就會(huì)很重，而且沒(méi)什么味道，非常難吃！那么。做魚(yú)的時(shí)候該放哪一種呢？做魚(yú)的時(shí)候最忌諱的就是大蒜！只要生姜就好了，大蒜不但不會(huì)去腥，反而會(huì)把魚(yú)的腥味放大！

4、貝殼海鮮

這一類(lèi)食物是非常需要大蔥的，哪怕是沒(méi)有姜和大蒜，也是不打緊的，但蔥是必不可少的！喜歡大蒜的也可以放一些進(jìn)去。

5、蛋類(lèi)

蛋類(lèi)是萬(wàn)萬(wàn)不可少蔥的，也是萬(wàn)萬(wàn)不可有蒜！蔥可以讓蛋類(lèi)變得非常香，特別提味，而大蒜放進(jìn)蛋類(lèi) ，你的蛋多半就毀了！